Шаг 1
Разделите крылья на две мясистые части по суставу, обсушите. Перемешайте с соевым соусом, паприкой, имбирём, чесноком и чили. Оставьте в холодильнике на 20 минут.
Хрустящие крылышки в белково-крахмальной панировке
Тонкая пряная оболочка из белка и крахмала делает жареные крылышки особенно хрустящими.
Подготовка20 мин
Приготовление30 мин
Порции4
Что понадобится
Ингредиенты на 4 порции. Для другого количества используйте пересчёт в списке ингредиентов.
Состав и количество
- Крылышки куриные без кончиков
- 1000 г
- Яичные белки
- 2 шт.
- Крахмал кукурузный
- 40 г
- Соус соевый
- 30 мл
- Паприка
- 2 ч. л.
- Имбирь сушёный
- 1 ч. л.
- Чеснок сушёный
- 1 ч. л.
- Перец чили хлопьями
- по вкусу
- Масло растительное
- 300 мл
Как приготовить
Шаг 2
Добавьте белки, хорошо перемешайте, затем всыпьте крахмал. Все кусочки должны покрыться тонким вязким слоем.
Шаг 3
В глубокой тяжёлой сковороде или сотейнике нагрейте масло до 170 °C. Жарьте крылышки небольшими партиями 10-14 минут, переворачивая, до полной готовности.
Шаг 4
Проверьте крупные кусочки до 74 °C в самой толстой части без касания кости. Выложите на решётку над подносом, чтобы стекло масло, и подавайте горячими.
Приготовьте ещё
Десерты
Шоколадный торт с манным кремом
Два мягких шоколадных коржа и взбитый масляный крем на манной каше.
Гарниры
Тушёная капуста с шампиньонами
Мягкая капуста соединяется с отдельно подрумяненными грибами и луком.
Каши
Сливочная рисовая каша на молоке
Круглозёрный рис сначала размягчается в воде, затем доваривается в молоке.
Заготовки
Запечённая черноплодная рябина с сахаром
Это ягодная добавка к десертам, которую хранят охлаждённой.
Десерты
Глазурь из маршмеллоу с творожным сыром
Быстрая тягучая глазурь из маршмеллоу и творожного сыра.
Десерты
Торт из печенья со сгущёнкой и орехами
Небольшой торт без выпечки с заметными кусочками печенья и грецких орехов.
Салаты
Салат из черной редьки с яблоком и свининой
Острая черная редька, свежее яблоко и готовая свинина со сметанной заправкой.
Хрустящие крылышки в белково-крахмальной панировке
Ингредиенты
| Крылышки куриные без кончиков | 1000 г |
| Яичные белки | 2 шт. |
| Крахмал кукурузный | 40 г |
| Соус соевый | 30 мл |
| Паприка | 2 ч. л. |
| Имбирь сушёный | 1 ч. л. |
| Чеснок сушёный | 1 ч. л. |
| Перец чили хлопьями | по вкусу |
| Масло растительное | 300 мл |
Как приготовить
- 1. Разделите крылья на две мясистые части по суставу, обсушите. Перемешайте с соевым соусом, паприкой, имбирём, чесноком и чили. Оставьте в холодильнике на 20 минут.
- 2. Добавьте белки, хорошо перемешайте, затем всыпьте крахмал. Все кусочки должны покрыться тонким вязким слоем.
- 3. В глубокой тяжёлой сковороде или сотейнике нагрейте масло до 170 °C. Жарьте крылышки небольшими партиями 10-14 минут, переворачивая, до полной готовности.
- 4. Проверьте крупные кусочки до 74 °C в самой толстой части без касания кости. Выложите на решётку над подносом, чтобы стекло масло, и подавайте горячими.
Обсуждение