Шаг 1
Кролика разделите по суставам на порционные кусочки, обсушите, посолите и поперчите. Клюкву слегка разомните и смешайте с вином. Сало нарежьте мелкими кубиками.
Кролик, тушённый с клюквой
Кусочки кролика медленно готовятся в красном вине, а сметана смягчает ягодный соус.
Подготовка25 мин
Приготовление100 мин
Порции4
Что понадобится
Ингредиенты на 4 порции. Для другого количества используйте пересчёт в списке ингредиентов.
Состав и количество
- Кролик на кости
- 1200 г
- Сало свежее
- 60 г
- Масло растительное
- 15 мл
- Клюква
- 80 г
- Вино красное сухое
- 200 мл
- Вода
- 400 мл
- Сметана
- 120 г
- Мука пшеничная
- 20 г
- Лавровый лист
- 1 шт.
- Соль
- по вкусу
- Перец чёрный
- по вкусу
Как приготовить
Шаг 2
В тяжёлом сотейнике прогрейте масло и сало. Порциями подрумяньте кролика с обеих сторон.
Шаг 3
Верните всё мясо в сотейник, влейте вино с клюквой и воду, добавьте лавровый лист. Доведите до слабого кипения, закройте и тушите 75-90 минут, до мягкости мяса.
Шаг 4
Переложите кролика на тарелку. Сметану смешайте с мукой и несколькими ложками горячего соуса. Введите смесь в сотейник, постоянно размешивая, проварите 4-5 минут.
Шаг 5
Верните мясо и прогрейте ещё пару минут. Удалите лавровый лист и разделите на четыре порции с соусом.
Приготовьте ещё
Салаты
Салат из пекинской капусты с ветчиной и овощами
Пекинская капуста, огурцы и помидоры с ветчиной и сладким луком.
Вторые блюда
Куриное филе под сырной шапочкой с кукурузой
Куриная грудка с морковью, луком и сыром запекается на одном противне с кукурузой.
Вторые блюда
Свиной рулет с шампиньонами и укропом
Тонко отбитая корейка удерживает сочную грибную начинку.
Выпечка
Печенье с манкой и апельсином
Рассыпчатое цельнозерновое печенье с манной крупой и цитрусовым ароматом.
Десерты
Тыквенные желейные конфеты с грецким орехом
Тыквенные конфеты на агаре с цитрусовыми соками и кусочком грецкого ореха.
Первые блюда
Бульон с картофельными клёцками
Небольшие клёцки из варёного картофеля в прозрачном бульоне.
Кролик, тушённый с клюквой
Ингредиенты
| Кролик на кости | 1200 г |
| Сало свежее | 60 г |
| Масло растительное | 15 мл |
| Клюква | 80 г |
| Вино красное сухое | 200 мл |
| Вода | 400 мл |
| Сметана | 120 г |
| Мука пшеничная | 20 г |
| Лавровый лист | 1 шт. |
| Соль | по вкусу |
| Перец чёрный | по вкусу |
Как приготовить
- 1. Кролика разделите по суставам на порционные кусочки, обсушите, посолите и поперчите. Клюкву слегка разомните и смешайте с вином. Сало нарежьте мелкими кубиками.
- 2. В тяжёлом сотейнике прогрейте масло и сало. Порциями подрумяньте кролика с обеих сторон.
- 3. Верните всё мясо в сотейник, влейте вино с клюквой и воду, добавьте лавровый лист. Доведите до слабого кипения, закройте и тушите 75-90 минут, до мягкости мяса.
- 4. Переложите кролика на тарелку. Сметану смешайте с мукой и несколькими ложками горячего соуса. Введите смесь в сотейник, постоянно размешивая, проварите 4-5 минут.
- 5. Верните мясо и прогрейте ещё пару минут. Удалите лавровый лист и разделите на четыре порции с соусом.
Обсуждение