Шаг 1
Рульку обсушите. Сделайте неглубокие надрезы только на коже, натрите солью, перцем и растёртыми семенами фенхеля. Положите в глубокую жаропрочную форму.
Свиная рулька с яблоками
Длительное запекание делает мясо мягким, а яблоки превращаются в густой соус к свинине.
Подготовка20 мин
Приготовление210 мин
Порции4
Что понадобится
Ингредиенты на 4 порции. Для другого количества используйте пересчёт в списке ингредиентов.
Состав и количество
- Рулька свиная на кости
- 2000 г
- Лук репчатый
- 300 г
- Яблоки
- 600 г
- Семена фенхеля
- 1 ч. л.
- Розмарин свежий
- 5 г
- Лавровый лист
- 3 шт.
- Вода
- 300 мл
- Соль
- по вкусу
- Перец чёрный
- по вкусу
Как приготовить
Шаг 2
Запекайте при 220 °C около 60 минут, пока кожа заметно не подрумянится. Если отдельные участки темнеют раньше, прикройте их фольгой.
Шаг 3
Добавьте очищенный лук крупными дольками и лавровый лист, влейте воду. Уменьшите температуру до 140 °C и готовьте ещё 60 минут, периодически поливая мясо соком.
Шаг 4
У яблок удалите сердцевину, надрежьте кожицу. Положите их рядом с рулькой вместе с розмарином. Продолжайте запекать 60-90 минут: мясо должно легко отделяться от кости. При испарении жидкости подливайте горячую воду.
Шаг 5
Дайте мясу постоять 10 минут. Снимите с яблок кожицу, разомните мякоть с небольшим количеством сока из формы. Разделите мясо на четыре порции и подайте с яблочным соусом.
Приготовьте ещё
Заготовки
Персики в пряном кисло-сладком маринаде
Остывшие фрукты можно подать к птице или сырной тарелке.
Выпечка
Тёртый пирог с лимонной начинкой
Песочная основа, густая лимонная начинка и хрустящая крошка из замороженного теста.
Вторые блюда
Слоёный рулет с говядиной и соусом бешамель
Хрустящий рулет с начинкой из отварной говядины подаётся с мягким белым соусом.
Выпечка
Ржаные калитки с творожным сыром и укропом
Открытые ржаные пирожки с нежной сырной начинкой и свежим укропом.
Вторые блюда
Стейк мачете с паприкой и кориандром
Быстрая обжарка сохраняет сочность цельного куска мяса.
Свиная рулька с яблоками
Ингредиенты
| Рулька свиная на кости | 2000 г |
| Лук репчатый | 300 г |
| Яблоки | 600 г |
| Семена фенхеля | 1 ч. л. |
| Розмарин свежий | 5 г |
| Лавровый лист | 3 шт. |
| Вода | 300 мл |
| Соль | по вкусу |
| Перец чёрный | по вкусу |
Как приготовить
- 1. Рульку обсушите. Сделайте неглубокие надрезы только на коже, натрите солью, перцем и растёртыми семенами фенхеля. Положите в глубокую жаропрочную форму.
- 2. Запекайте при 220 °C около 60 минут, пока кожа заметно не подрумянится. Если отдельные участки темнеют раньше, прикройте их фольгой.
- 3. Добавьте очищенный лук крупными дольками и лавровый лист, влейте воду. Уменьшите температуру до 140 °C и готовьте ещё 60 минут, периодически поливая мясо соком.
- 4. У яблок удалите сердцевину, надрежьте кожицу. Положите их рядом с рулькой вместе с розмарином. Продолжайте запекать 60-90 минут: мясо должно легко отделяться от кости. При испарении жидкости подливайте горячую воду.
- 5. Дайте мясу постоять 10 минут. Снимите с яблок кожицу, разомните мякоть с небольшим количеством сока из формы. Разделите мясо на четыре порции и подайте с яблочным соусом.
Обсуждение