Шаг 1
Очистите мясо от плотных плёнок, если они остались, и разделите на куски, помещающиеся в сковороду. Промокните бумажным полотенцем.
Стейк мачете с паприкой и кориандром
Длинный говяжий стейк быстро обжаривается на горячей сковороде, отдыхает и нарезается поперёк волокон.
Подготовка15 мин
Приготовление20 мин
Порции4
Что понадобится
Ингредиенты на 4 порции. Для другого количества используйте пересчёт в списке ингредиентов.
Состав и количество
- Говядина диафрагма
- 800 г
- Масло растительное
- 25 мл
- Паприка
- 1 ч. л.
- Лук сушёный
- 1 ч. л.
- Кориандр молотый
- 1 ч. л.
- Сахар
- 5 г
- Соль
- по вкусу
- Перец чёрный
- по вкусу
Как приготовить
Шаг 2
Смешайте паприку, сушёный лук, кориандр, сахар, соль и перец. Смажьте мясо частью масла и распределите по поверхности специи.
Шаг 3
Хорошо разогрейте тяжёлую сковороду с оставшимся маслом. Обжарьте стейки по 3-4 минуты с каждой стороны, затем при необходимости уменьшите огонь и доведите до нужной готовности. Ориентируйтесь на температуру 63 °C в центре цельного куска.
Шаг 4
Переложите на доску, неплотно накройте фольгой и оставьте на 10-15 минут, не менее 3 минут после достижения 63 °C. Нарежьте тонко поперёк заметных волокон и разделите на четыре порции.
Приготовьте ещё
Салаты
Свекольный салат с ревенем и сметаной
Сладкая отварная свёкла и хрустящий ревень дают простой контраст вкусов.
Десерты
Торт «Сахара» с творожным кремом
Три тонких песочных коржа с томатной пастой и мягким творожным кремом.
Вторые блюда
Куриные котлеты с солёным огурцом и укропом
Огурцы, чеснок и немного сала придают куриным котлетам сочность и выраженный вкус.
Вторые блюда
Домашние бургеры с имбирём и пряным соусом
Сочная мясная котлета, свежий огурец и маринованный лук в поджаренной булочке.
Выпечка
Творожные рогалики с маком в духовке
Мягкие творожные рогалики из простого теста, присыпанные маком перед сворачиванием.
Стейк мачете с паприкой и кориандром
Ингредиенты
| Говядина диафрагма | 800 г |
| Масло растительное | 25 мл |
| Паприка | 1 ч. л. |
| Лук сушёный | 1 ч. л. |
| Кориандр молотый | 1 ч. л. |
| Сахар | 5 г |
| Соль | по вкусу |
| Перец чёрный | по вкусу |
Как приготовить
- 1. Очистите мясо от плотных плёнок, если они остались, и разделите на куски, помещающиеся в сковороду. Промокните бумажным полотенцем.
- 2. Смешайте паприку, сушёный лук, кориандр, сахар, соль и перец. Смажьте мясо частью масла и распределите по поверхности специи.
- 3. Хорошо разогрейте тяжёлую сковороду с оставшимся маслом. Обжарьте стейки по 3-4 минуты с каждой стороны, затем при необходимости уменьшите огонь и доведите до нужной готовности. Ориентируйтесь на температуру 63 °C в центре цельного куска.
- 4. Переложите на доску, неплотно накройте фольгой и оставьте на 10-15 минут, не менее 3 минут после достижения 63 °C. Нарежьте тонко поперёк заметных волокон и разделите на четыре порции.
Обсуждение