Шаг 1
Лук нарежьте кольцами и залейте винным уксусом на 20 минут. Имбирь натрите и отожмите сок. Огурец нарежьте тонкими кружочками.
Домашние бургеры с имбирём и пряным соусом
Сочная мясная котлета, свежий огурец и маринованный лук в поджаренной булочке.
Подготовка30 мин
Приготовление20 мин
Порции4
Что понадобится
Ингредиенты на 4 порции. Для другого количества используйте пересчёт в списке ингредиентов.
Состав и количество
- Фарш говяжий
- 400 г
- Фарш свиной
- 100 г
- Имбирь свежий
- 30 г
- Корица молотая
- 1 щепотка
- Соевый соус
- 30 мл
- Белок яйца
- 1 шт.
- Лук репчатый
- 150 г
- Огурец свежий
- 180 г
- Майонез
- 100 г
- Аджика
- 10 г
- Карри
- 0,5 ч. л.
- Уксус винный
- 40 мл
- Кинза
- 20 г
- Булочки для бургеров
- 4 шт.
- Масло растительное
- 20 мл
Как приготовить
Шаг 2
Смешайте оба фарша с соевым соусом, имбирным соком, корицей и слегка взбитым белком. Сформируйте четыре плоские котлеты чуть шире булочек, сделайте небольшую вмятину в центре.
Шаг 3
Смешайте майонез с аджикой, карри и рубленой кинзой. Булочки разрежьте и подрумяньте срезами вниз на сухой сковороде.
Шаг 4
В разогретом масле жарьте котлеты по 4-5 минут с каждой стороны, не придавливая лопаткой, до 71 °C внутри. При необходимости доведите ещё несколько минут на слабом огне.
Шаг 5
Смажьте обе половинки булочек соусом. На нижние половинки положите огурец, котлету и обсушенный маринованный лук. Накройте верхними половинками и сразу подавайте.
Приготовьте ещё
Десерты
Крем-желе из простокваши с заварной основой
Кисломолочный десерт с простоквашей, сметаной и мягким заварным вкусом.
Гарниры
Хрустящие баклажаны с томатной сальсой
Брусочки в крахмальной оболочке подаются с отдельным свежим томатным соусом.
Выпечка
Слоёное печенье «Устрицы» с белковой начинкой
Небольшие слоёные полукруги, которые при выпечке раскрываются вокруг сладкой белковой начинки.
Гарниры
Картофельные стопки с пармезаном
Тонкие кружки картофеля запекаются небольшими порциями в сырно-масляной смеси.
Вторые блюда
Хрустящие крылышки в белково-крахмальной панировке
Тонкая пряная оболочка из белка и крахмала делает жареные крылышки особенно хрустящими.
Вторые блюда
Сочные куриные котлеты с куркумой
Грудка и мясо бедра дают сбалансированную по сочности основу, а куркума окрашивает панировку.
Десерты
Абрикосовый чизкейк с курагой
Воздушный чизкейк на желатине с курагой в начинке и абрикосами сверху.
Домашние бургеры с имбирём и пряным соусом
Ингредиенты
| Фарш говяжий | 400 г |
| Фарш свиной | 100 г |
| Имбирь свежий | 30 г |
| Корица молотая | 1 щепотка |
| Соевый соус | 30 мл |
| Белок яйца | 1 шт. |
| Лук репчатый | 150 г |
| Огурец свежий | 180 г |
| Майонез | 100 г |
| Аджика | 10 г |
| Карри | 0,5 ч. л. |
| Уксус винный | 40 мл |
| Кинза | 20 г |
| Булочки для бургеров | 4 шт. |
| Масло растительное | 20 мл |
Как приготовить
- 1. Лук нарежьте кольцами и залейте винным уксусом на 20 минут. Имбирь натрите и отожмите сок. Огурец нарежьте тонкими кружочками.
- 2. Смешайте оба фарша с соевым соусом, имбирным соком, корицей и слегка взбитым белком. Сформируйте четыре плоские котлеты чуть шире булочек, сделайте небольшую вмятину в центре.
- 3. Смешайте майонез с аджикой, карри и рубленой кинзой. Булочки разрежьте и подрумяньте срезами вниз на сухой сковороде.
- 4. В разогретом масле жарьте котлеты по 4-5 минут с каждой стороны, не придавливая лопаткой, до 71 °C внутри. При необходимости доведите ещё несколько минут на слабом огне.
- 5. Смажьте обе половинки булочек соусом. На нижние половинки положите огурец, котлету и обсушенный маринованный лук. Накройте верхними половинками и сразу подавайте.
Обсуждение