Шаг 1
Желатин залейте холодной водой и оставьте набухнуть по инструкции. Простоквашу и сметану достаньте из холодильника на 15-20 минут.
Крем-желе из простокваши с заварной основой
Кисломолочный десерт с простоквашей, сметаной и мягким заварным вкусом.
Подготовка20 мин
Приготовление8 мин
Порции4
Желтковую основу сначала прогревают, затем соединяют с простоквашей. Желатин добавляют без кипячения, чтобы крем застыл ровно и без комочков.
Что понадобится
Ингредиенты на 4 порции. Для другого количества используйте пересчёт в списке ингредиентов.
Состав и количество
- Простокваша 3.2%
- 400 г
- Сметана 20%
- 100 г
- Сахар
- 60 г
- Молоко
- 80 мл
- Яичный желток
- 36 г
- Желатин
- 10 г
- Вода
- 50 мл
Как приготовить
Шаг 2
Разотрите желтки с сахаром. Молоко нагрейте почти до кипения и понемногу введите в желтки, постоянно помешивая.
Шаг 3
Верните смесь в сотейник и прогревайте на слабом огне до 82-84 °C, непрерывно перемешивая. Не кипятите. Снимите с огня, добавьте набухший желатин и растворите его в горячей основе.
Шаг 4
Размешайте простоквашу со сметаной. Слегка остывшую заварную основу сначала соедините с несколькими ложками кисломолочной смеси, затем при перемешивании введите в остальное.
Шаг 5
Разлейте по четырём креманкам и охладите минимум 4 часа до устойчивого крем-желе.
Приготовьте ещё
Выпечка
Пирог с кедровыми орехами и лимонной цедрой
Масляный пирог на оливковом масле с кедровыми орехами внутри и сверху.
Гарниры
Кускус с морковью и сладким перцем
Рассыпчатая крупа впитывает аромат обжаренных овощей и сладкой паприки.
Вторые блюда
Гречневая запеканка с грибами
Рассыпчатая гречка с поджаренными грибами, яйцом и сметаной.
Десерты
Замороженный манговый тарт с йогуртом
Манговый замороженный тарт на хрустящей крекерной основе.
Первые блюда
Сливочный рамен с яйцом и пармезаном
Быстрый суп с пшеничной лапшой, томатным бульоном и тёртым пармезаном.
Вторые блюда
Пицца с кукурузой, двумя сырами и рукколой
Две тонкие пиццы без мяса с моцареллой, горгонзолой и свежими помидорами.
Крем-желе из простокваши с заварной основой
Ингредиенты
| Простокваша 3.2% | 400 г |
| Сметана 20% | 100 г |
| Сахар | 60 г |
| Молоко | 80 мл |
| Яичный желток | 36 г |
| Желатин | 10 г |
| Вода | 50 мл |
Желтковую основу сначала прогревают, затем соединяют с простоквашей. Желатин добавляют без кипячения, чтобы крем застыл ровно и без комочков.
Как приготовить
- 1. Желатин залейте холодной водой и оставьте набухнуть по инструкции. Простоквашу и сметану достаньте из холодильника на 15-20 минут.
- 2. Разотрите желтки с сахаром. Молоко нагрейте почти до кипения и понемногу введите в желтки, постоянно помешивая.
- 3. Верните смесь в сотейник и прогревайте на слабом огне до 82-84 °C, непрерывно перемешивая. Не кипятите. Снимите с огня, добавьте набухший желатин и растворите его в горячей основе.
- 4. Размешайте простоквашу со сметаной. Слегка остывшую заварную основу сначала соедините с несколькими ложками кисломолочной смеси, затем при перемешивании введите в остальное.
- 5. Разлейте по четырём креманкам и охладите минимум 4 часа до устойчивого крем-желе.
Обсуждение