Шаг 1
Нарежьте очищенные баклажаны брусочками длиной 6-7 см и толщиной 1,5 см. Посолите половиной соли и оставьте на 15 минут, затем тщательно промокните.
Хрустящие баклажаны с томатной сальсой
Брусочки в крахмальной оболочке подаются с отдельным свежим томатным соусом.
Подготовка25 мин
Приготовление20 мин
Порции4
Брусочки в крахмальной оболочке подаются с отдельным свежим томатным соусом.
Что понадобится
Ингредиенты на 4 порции. Для другого количества используйте пересчёт в списке ингредиентов.
Состав и количество
- Баклажаны очищенные
- 600 г
- Крахмал кукурузный
- 40 г
- Томаты
- 200 г
- Чеснок очищенный
- 10 г
- Лук зелёный
- 20 г
- Кинза свежая
- 15 г
- Перец острый красный
- 8 г
- Масло растительное для фритюра
- 500 мл
- Соль
- 4 г
- Перец чёрный молотый
- 0.4 г
Как приготовить
Шаг 2
Очень мелко нарежьте томаты, чеснок, зелёный лук, кинзу и острый перец. Смешайте с оставшейся солью и чёрным перцем; переложите сальсу в отдельную миску.
Шаг 3
Обваляйте баклажаны в крахмале тонким слоем. Нагрейте масло до 175 °C в устойчивой глубокой кастрюле, заполненной не более чем наполовину.
Шаг 4
Жарьте брусочки небольшими партиями 3-4 минуты до хрустящей оболочки и мягкой середины. Дайте маслу стечь и сразу подавайте с отдельной сальсой.
Приготовьте ещё
Закуски
Эноки в беконе с соево-бальзамическим соусом
Небольшие пучки эноки в румяном беконе, полностью прогретые в соусе.
Закуски
Тосты с сардинами и томатным майонезом
Хрустящий хлеб с консервированной рыбой и кисловатым лимонным акцентом.
Выпечка
Морковный пирог с целыми грушами
Небольшой пряный пирог с творогом, морковью и четырьмя грушами, запечёнными целиком.
Соусы и заправки
Майонезный соус с плавленым сыром и щавелем
Мягкий сырный соус со щавелем на майонезной основе.
Салаты
Салат по-шопски с печеным перцем
Печеный сладкий перец, помидоры и огурцы с петрушкой и тертой брынзой.
Соусы и заправки
Карамельный соус из сахара и сливок
Текучая сливочная карамель из двух ингредиентов для блинов и десертов.
Вторые блюда
Печёные перцы с белой фасолью и йогуртовым соусом
Белая фасоль в томате наполняет мягкие печёные перцы.
Хрустящие баклажаны с томатной сальсой
Ингредиенты
| Баклажаны очищенные | 600 г |
| Крахмал кукурузный | 40 г |
| Томаты | 200 г |
| Чеснок очищенный | 10 г |
| Лук зелёный | 20 г |
| Кинза свежая | 15 г |
| Перец острый красный | 8 г |
| Масло растительное для фритюра | 500 мл |
| Соль | 4 г |
| Перец чёрный молотый | 0.4 г |
Брусочки в крахмальной оболочке подаются с отдельным свежим томатным соусом.
Как приготовить
- 1. Нарежьте очищенные баклажаны брусочками длиной 6-7 см и толщиной 1,5 см. Посолите половиной соли и оставьте на 15 минут, затем тщательно промокните.
- 2. Очень мелко нарежьте томаты, чеснок, зелёный лук, кинзу и острый перец. Смешайте с оставшейся солью и чёрным перцем; переложите сальсу в отдельную миску.
- 3. Обваляйте баклажаны в крахмале тонким слоем. Нагрейте масло до 175 °C в устойчивой глубокой кастрюле, заполненной не более чем наполовину.
- 4. Жарьте брусочки небольшими партиями 3-4 минуты до хрустящей оболочки и мягкой середины. Дайте маслу стечь и сразу подавайте с отдельной сальсой.
Обсуждение