Шаг 1
Подогрейте сливки почти до кипения и держите тёплыми. Подготовьте небольшой сотейник с толстым дном и высокими стенками.
Карамельный соус из сахара и сливок
Текучая сливочная карамель из двух ингредиентов для блинов и десертов.
Подготовка5 мин
Приготовление10 мин
Порции4
Сливки заранее подогревают, чтобы карамель легче соединилась с жидкостью. После охлаждения соус становится заметно гуще.
Что понадобится
Ингредиенты на 4 порции. Для другого количества используйте пересчёт в списке ингредиентов.
Состав и количество
- Сахар
- 40 г
- Сливки 33%
- 80 г
Как приготовить
Шаг 2
Равномерно насыпьте сахар в сухой сотейник. Нагревайте на среднем огне, слегка покачивая посуду, пока сахар не расплавится и не станет янтарным. Не доводите до тёмно-коричневого цвета.
Шаг 3
Снимите с огня. Небольшими порциями влейте горячие сливки, осторожно перемешивая длинной лопаткой: масса сильно вспенивается.
Шаг 4
Верните на слабый огонь и размешивайте 2-3 минуты до полной гладкости. Перелейте в жаростойкую ёмкость, остудите и охладите 2 часа.
Приготовьте ещё
Десерты
Ванильный сметанный крем-желе
Мягкое ванильное желе на сметане с воздушной кремовой текстурой.
Салаты
Салат из свекольной ботвы с луком
Молодые свекольные листья и черешки с репчатым луком и мягкой заправкой.
Вторые блюда
Куриные котлеты с грибами и молочным соусом
Отварная курица и грибы соединяются густым молочным соусом, затем обжариваются в сухарной корочке.
Карамельный соус из сахара и сливок
Ингредиенты
| Сахар | 40 г |
| Сливки 33% | 80 г |
Сливки заранее подогревают, чтобы карамель легче соединилась с жидкостью. После охлаждения соус становится заметно гуще.
Как приготовить
- 1. Подогрейте сливки почти до кипения и держите тёплыми. Подготовьте небольшой сотейник с толстым дном и высокими стенками.
- 2. Равномерно насыпьте сахар в сухой сотейник. Нагревайте на среднем огне, слегка покачивая посуду, пока сахар не расплавится и не станет янтарным. Не доводите до тёмно-коричневого цвета.
- 3. Снимите с огня. Небольшими порциями влейте горячие сливки, осторожно перемешивая длинной лопаткой: масса сильно вспенивается.
- 4. Верните на слабый огонь и размешивайте 2-3 минуты до полной гладкости. Перелейте в жаростойкую ёмкость, остудите и охладите 2 часа.
Обсуждение