Шаг 1
Лук мелко нарежьте, обжарьте в 10 мл масла 5 минут и остудите. Оба вида куриного мяса пропустите через мясорубку.
Сочные куриные котлеты с куркумой
Грудка и мясо бедра дают сбалансированную по сочности основу, а куркума окрашивает панировку.
Подготовка25 мин
Приготовление20 мин
Порции4
Что понадобится
Ингредиенты на 4 порции. Для другого количества используйте пересчёт в списке ингредиентов.
Состав и количество
- Куриное филе грудки
- 500 г
- Филе куриного бедра
- 200 г
- Лук репчатый
- 120 г
- Белок яйца
- 1 шт.
- Куркума
- 6 г
- Сухари панировочные
- 80 г
- Масло растительное
- 40 мл
- Соль
- по вкусу
- Перец чёрный
- по вкусу
Как приготовить
Шаг 2
Добавьте к фаршу лук, 25 г сухарей, соль, перец и слегка взбитый белок. Перемешайте и оставьте на 10 минут.
Шаг 3
Оставшиеся сухари смешайте с куркумой. Сформируйте восемь котлет одинаковой толщины, обваляйте в панировке.
Шаг 4
Жарьте на среднем огне в оставшемся масле по 4-5 минут с каждой стороны. Уменьшите огонь и при необходимости прогрейте под крышкой ещё 2-3 минуты до 74 °C внутри.
Приготовьте ещё
Закуски
Эноки в беконе с соево-бальзамическим соусом
Небольшие пучки эноки в румяном беконе, полностью прогретые в соусе.
Салаты
Салат с уткой, яблоком и финиками
Руккола с готовым утиным мясом, кисло-сладким яблоком, вялеными томатами и финиками.
Десерты
Воздушное яблочное суфле
Печёные яблоки с сахаром соединяются со взбитыми белками и быстро запекаются.
Заготовки
Лимонная приправа с солью и пряностями
Мелко нарезанный лимон соединяется с тмином, кориандром и щепоткой корицы.
Десерты
Тонкий медовый «Сметанник»
Небольшой медовый торт из десяти тонких коржей со сметанным кремом.
Салаты
Панцанелла с помидорами, оливками и каперсами
Поджаренный хлеб с сочными помидорами, базиликом и каперсами.
Вторые блюда
Отварной цыплёнок в хрустящих сухарях
Сначала цыплёнок готовится в воде, а затем крупные куски быстро обжариваются в тройной панировке.
Сочные куриные котлеты с куркумой
Ингредиенты
| Куриное филе грудки | 500 г |
| Филе куриного бедра | 200 г |
| Лук репчатый | 120 г |
| Белок яйца | 1 шт. |
| Куркума | 6 г |
| Сухари панировочные | 80 г |
| Масло растительное | 40 мл |
| Соль | по вкусу |
| Перец чёрный | по вкусу |
Как приготовить
- 1. Лук мелко нарежьте, обжарьте в 10 мл масла 5 минут и остудите. Оба вида куриного мяса пропустите через мясорубку.
- 2. Добавьте к фаршу лук, 25 г сухарей, соль, перец и слегка взбитый белок. Перемешайте и оставьте на 10 минут.
- 3. Оставшиеся сухари смешайте с куркумой. Сформируйте восемь котлет одинаковой толщины, обваляйте в панировке.
- 4. Жарьте на среднем огне в оставшемся масле по 4-5 минут с каждой стороны. Уменьшите огонь и при необходимости прогрейте под крышкой ещё 2-3 минуты до 74 °C внутри.
Обсуждение