Шаг 1
Опустите цыплёнка в горячую подсоленную воду, доведите до слабого кипения и снимите пену. Варите под приоткрытой крышкой 45-55 минут, пока температура в самой толстой части бедра не достигнет 74 °C. Мясо должно держаться на костях.
Отварной цыплёнок в хрустящих сухарях
Сначала цыплёнок готовится в воде, а затем крупные куски быстро обжариваются в тройной панировке.
Подготовка20 мин
Приготовление65 мин
Порции4
Что понадобится
Ингредиенты на 4 порции. Для другого количества используйте пересчёт в списке ингредиентов.
Состав и количество
- Цыплёнок потрошёный
- 1400 г
- Яйца
- 2 шт.
- Мука пшеничная
- 70 г
- Сухари панировочные
- 140 г
- Масло растительное
- 100 мл
- Вода
- 2500 мл
- Соль
- по вкусу
Как приготовить
Шаг 2
Поднимите цыплёнка, дайте бульону стечь и немного остудите. Разделите на 4-6 крупных кусков. Тщательно промокните поверхность бумажным полотенцем: влажная панировка держится хуже.
Шаг 3
Разложите муку, взбитые яйца и сухари по трём широким тарелкам. Каждый кусок слегка посолите, обваляйте в муке, окуните в яйцо и плотно покройте сухарями.
Шаг 4
Нагрейте масло в широкой сковороде на среднем огне. Обжарьте куски по 4-5 минут с каждой стороны, до хрустящей золотистой корочки. Выкладывайте свободно и при необходимости готовьте в два приёма. Перенесите на решётку на 2 минуты и подавайте.
Приготовьте ещё
Выпечка
Самса «Тюльпаны» из слоёного теста
Небольшие слоёные пирожки с говядиной и луком, сформованные в виде тюльпанов.
Вторые блюда
Свиная рулька с яблоками
Длительное запекание делает мясо мягким, а яблоки превращаются в густой соус к свинине.
Вторые блюда
Кабачковые бочонки с мясом и рисом
Кабачки с мясной начинкой запекаются в мягком сметанно-томатном соусе.
Выпечка
Мини-булочки в молочном сиропе с кунжутом
Маленькие сдобные булочки, которые после выпечки покрываются тёплым молочным сиропом.
Десерты
Яблочные пирожки из тостового хлеба
Восемь небольших хрустящих пирожков из хлеба с мягкой яблочной начинкой.
Выпечка
Песочное печенье со сливочной начинкой
Маленькое печенье с углублением, заполненным смесью желтка, молока и сливок.
Отварной цыплёнок в хрустящих сухарях
Ингредиенты
| Цыплёнок потрошёный | 1400 г |
| Яйца | 2 шт. |
| Мука пшеничная | 70 г |
| Сухари панировочные | 140 г |
| Масло растительное | 100 мл |
| Вода | 2500 мл |
| Соль | по вкусу |
Как приготовить
- 1. Опустите цыплёнка в горячую подсоленную воду, доведите до слабого кипения и снимите пену. Варите под приоткрытой крышкой 45-55 минут, пока температура в самой толстой части бедра не достигнет 74 °C. Мясо должно держаться на костях.
- 2. Поднимите цыплёнка, дайте бульону стечь и немного остудите. Разделите на 4-6 крупных кусков. Тщательно промокните поверхность бумажным полотенцем: влажная панировка держится хуже.
- 3. Разложите муку, взбитые яйца и сухари по трём широким тарелкам. Каждый кусок слегка посолите, обваляйте в муке, окуните в яйцо и плотно покройте сухарями.
- 4. Нагрейте масло в широкой сковороде на среднем огне. Обжарьте куски по 4-5 минут с каждой стороны, до хрустящей золотистой корочки. Выкладывайте свободно и при необходимости готовьте в два приёма. Перенесите на решётку на 2 минуты и подавайте.
Обсуждение