Шаг 1
Отварите говядину в слегка подсоленной воде до мягкости, примерно 80-100 минут. Остудите и пропустите через мясорубку. Мелко нарезанный лук обжарьте на растительном масле и смешайте с мясом, солью и перцем.
Слоёный рулет с говядиной и соусом бешамель
Хрустящий рулет с начинкой из отварной говядины подаётся с мягким белым соусом.
Подготовка30 мин
Приготовление120 мин
Порции4
Что понадобится
Ингредиенты на 4 порции. Для другого количества используйте пересчёт в списке ингредиентов.
Состав и количество
- Тесто слоёное бездрожжевое
- 300 г
- Говядина без кости
- 500 г
- Лук репчатый
- 120 г
- Яйцо
- 1 шт.
- Масло сливочное
- 70 г
- Мука пшеничная
- 30 г
- Молоко
- 500 мл
- Масло растительное
- 15 мл
- Кунжут
- 10 г
- Мускатный орех
- 1 щепотка
- Соль
- по вкусу
- Перец чёрный
- по вкусу
Как приготовить
Шаг 2
Размороженное тесто раскатайте прямоугольником. Вдоль одной длинной стороны разложите начинку, добавьте 30 г сливочного масла небольшими кусочками. Подверните торцы и сверните рулет, тщательно закройте шов.
Шаг 3
Положите швом вниз на пергамент. Смажьте взбитым яйцом, посыпьте кунжутом и запекайте при 200 °C 25-30 минут до золотистой корочки.
Шаг 4
Для соуса растопите оставшиеся 40 г масла, вмешайте муку и прогрейте минуту. Порциями добавьте молоко, постоянно размешивая венчиком. Варите 5-7 минут до гладкости и умеренной густоты.
Шаг 5
Приправьте соус солью, перцем и мускатным орехом. Дайте рулету постоять 10 минут, нарежьте на четыре порции и подайте с тёплым соусом.
Приготовьте ещё
Салаты
Горбуша под овощной шубой
Слоёный салат со слабосолёной горбушей, картофелем, морковью и свёклой.
Закуски
Слабосолёная скумбрия с луком и пряностями
Готовая скумбрия с мягкой луковой пряной заправкой.
Выпечка
Шведский яблочный пирог с коричным сиропом
Масляный пирог с яблоками внутри и веером долек сверху.
Заготовки
Томаты в яблочном соке для холодильника
Яблочный сок даёт помидорам мягкую фруктовую кислинку без дополнительных специй.
Первые блюда
Окрошка с солёными грибами и говядиной
Окрошка на несладком квасе с отварным мясом и солёными грибами.
Выпечка
Цельнозерновые творожные рогалики
Маленькие рогалики без начинки с сахаром, раскатанным прямо в творожное тесто.
Слоёный рулет с говядиной и соусом бешамель
Ингредиенты
| Тесто слоёное бездрожжевое | 300 г |
| Говядина без кости | 500 г |
| Лук репчатый | 120 г |
| Яйцо | 1 шт. |
| Масло сливочное | 70 г |
| Мука пшеничная | 30 г |
| Молоко | 500 мл |
| Масло растительное | 15 мл |
| Кунжут | 10 г |
| Мускатный орех | 1 щепотка |
| Соль | по вкусу |
| Перец чёрный | по вкусу |
Как приготовить
- 1. Отварите говядину в слегка подсоленной воде до мягкости, примерно 80-100 минут. Остудите и пропустите через мясорубку. Мелко нарезанный лук обжарьте на растительном масле и смешайте с мясом, солью и перцем.
- 2. Размороженное тесто раскатайте прямоугольником. Вдоль одной длинной стороны разложите начинку, добавьте 30 г сливочного масла небольшими кусочками. Подверните торцы и сверните рулет, тщательно закройте шов.
- 3. Положите швом вниз на пергамент. Смажьте взбитым яйцом, посыпьте кунжутом и запекайте при 200 °C 25-30 минут до золотистой корочки.
- 4. Для соуса растопите оставшиеся 40 г масла, вмешайте муку и прогрейте минуту. Порциями добавьте молоко, постоянно размешивая венчиком. Варите 5-7 минут до гладкости и умеренной густоты.
- 5. Приправьте соус солью, перцем и мускатным орехом. Дайте рулету постоять 10 минут, нарежьте на четыре порции и подайте с тёплым соусом.
Обсуждение