Шаг 1
Доведите воду с маслом и солью до кипения. Сразу всыпьте муку и быстро размешайте лопаткой. Подсушивайте на слабом огне 1-2 минуты, пока тесто не соберётся в гладкий ком.
Чуррос из заварного теста
Рифлёные палочки из заварного теста, обжаренные до золотистого цвета и обсыпанные сахаром.
Подготовка25 мин
Приготовление20 мин
Порции4
Небольшие чуррос успевают пропечься внутри, пока поверхность становится хрустящей. Для отсадки нужен прочный кондитерский мешок с насадкой-звездой.
Что понадобится
Ингредиенты на 4 порции. Для другого количества используйте пересчёт в списке ингредиентов.
Состав и количество
- Мука пшеничная
- 100 г
- Вода
- 100 мл
- Масло сливочное
- 40 г
- Яйцо без скорлупы
- 80 г
- Соль
- 0.5 г
- Сахар мелкий
- 30 г
- Масло растительное для фритюра
- 500 мл
Как приготовить
Шаг 2
Переложите в миску и остудите до тёплого состояния. Взболтайте яйцо, отмерьте 80 г и постепенно вмешайте в тесто. Получится гладкая густая масса, удерживающая рифлёный след.
Шаг 3
Нагрейте масло в глубоком сотейнике до 170-175 °C. Оно должно занимать не более половины высоты посуды. Переложите тесто в прочный мешок с насадкой-звездой диаметром около 1 см.
Шаг 4
Отсаживайте над маслом палочки длиной 8-10 см, отрезая тесто ножницами. Жарьте небольшими партиями примерно 3-4 минуты, переворачивая, до ровного золотистого цвета. Получится около 12 палочек.
Шаг 5
Выкладывайте на бумажное полотенце. Ещё тёплые чуррос обваляйте в отмеренном сахаре и подавайте по три штуки на порцию.
Приготовьте ещё
Десерты
Шоколадный десерт из ряженки на желатине
Нежный десерт из ряженки с какао, который застывает в порционных стаканах.
Выпечка
Мини-пиццы на пите с томатами
Быстрые открытые мини-пиццы на тонких половинках питы с сыром и свежим базиликом.
Выпечка
Ржаное печенье на сметане
Рассыпчатое печенье с выраженным ржаным вкусом и золотистой яичной поверхностью.
Выпечка
Сливовый пирог-перевёртыш с карамелью
Сливовые половинки покрываются карамелью и мягким масляным тестом.
Заготовки
Солёная лимонная приправа с чили
Тонко нарезанный лимон быстро выделяет сок под действием соли.
Выпечка
Овощной тарт-перевёртыш на слоёном тесте
Быстрый несладкий тарт с обжаренными овощами и хрустящим слоёным основанием.
Чуррос из заварного теста
Ингредиенты
| Мука пшеничная | 100 г |
| Вода | 100 мл |
| Масло сливочное | 40 г |
| Яйцо без скорлупы | 80 г |
| Соль | 0.5 г |
| Сахар мелкий | 30 г |
| Масло растительное для фритюра | 500 мл |
Небольшие чуррос успевают пропечься внутри, пока поверхность становится хрустящей. Для отсадки нужен прочный кондитерский мешок с насадкой-звездой.
Как приготовить
- 1. Доведите воду с маслом и солью до кипения. Сразу всыпьте муку и быстро размешайте лопаткой. Подсушивайте на слабом огне 1-2 минуты, пока тесто не соберётся в гладкий ком.
- 2. Переложите в миску и остудите до тёплого состояния. Взболтайте яйцо, отмерьте 80 г и постепенно вмешайте в тесто. Получится гладкая густая масса, удерживающая рифлёный след.
- 3. Нагрейте масло в глубоком сотейнике до 170-175 °C. Оно должно занимать не более половины высоты посуды. Переложите тесто в прочный мешок с насадкой-звездой диаметром около 1 см.
- 4. Отсаживайте над маслом палочки длиной 8-10 см, отрезая тесто ножницами. Жарьте небольшими партиями примерно 3-4 минуты, переворачивая, до ровного золотистого цвета. Получится около 12 палочек.
- 5. Выкладывайте на бумажное полотенце. Ещё тёплые чуррос обваляйте в отмеренном сахаре и подавайте по три штуки на порцию.
Обсуждение