Шаг 1
Разогрейте духовку до 180 °C. Сливы разрежьте пополам и удалите косточки. Плотно уложите половинки срезом вниз в неразъёмную форму диаметром 17-18 см, посыпьте имбирём.
Сливовый пирог-перевёртыш с карамелью
Сливовые половинки покрываются карамелью и мягким масляным тестом. После переворачивания наверху оказываются блестящие сливы, а снизу остаётся нежный кексовый слой.
Подготовка25 мин
Приготовление35 мин
Порции4
Что понадобится
Ингредиенты на 4 порции. Для другого количества используйте пересчёт в списке ингредиентов.
Состав и количество
- Сливы без косточек
- 250 г
- Сахар
- 120 г
- Яйцо
- 1 шт.
- Масло сливочное
- 60 г
- Мука пшеничная
- 70 г
- Разрыхлитель
- 3 г
- Вода
- 20 мл
- Имбирь молотый
- 1 г
- Соль
- 1 щепотка
Как приготовить
Шаг 2
В небольшом сотейнике соедините 60 г сахара и 20 мл воды. Нагревайте без перемешивания ложкой до янтарного цвета; ориентируйтесь на цвет, а не на фиксированное число минут. Сразу и осторожно вылейте карамель на сливы.
Шаг 3
Размягчённое масло взбейте с оставшимися 60 г сахара до светлой массы. Добавьте яйцо и хорошо перемешайте. Соедините муку, разрыхлитель и соль, вмешайте в масляную смесь до однородности.
Шаг 4
Переложите мягкое тесто в кондитерский мешок или выкладывайте небольшими порциями ложкой. Равномерно закройте сливы и аккуратно разровняйте поверхность.
Шаг 5
Выпекайте около 35 минут при 180 °C. Деревянная шпажка, введённая в слой теста, должна выходить без сырого теста. Оставьте в форме примерно 10 минут.
Шаг 6
Накройте форму блюдом с бортиком и, удерживая прихватками, переверните одним уверенным движением. Осторожно снимите форму, пока карамель ещё тёплая. Дайте пирогу немного остыть и разделите на 4 части.
Приготовьте ещё
Вторые блюда
Конкильони со шпинатом и рикоттой в томатах
Крупные ракушки с нежной сырной начинкой запекаются на томатном соусе.
Вторые блюда
Рыбные котлеты с кальмаром и жареным лимоном
Кальмар добавляет сочности рыбному фаршу, а подрумяненный лимон подходит для подачи.
Вторые блюда
Вареники с картофелем, беконом и моцареллой
Готовое тонкое тесто наполняется картофельной начинкой с луком и расплавленным сыром.
Вторые блюда
Крылышки в хрустящей кукурузной панировке
Кукурузные хлопья создают крупную хрустящую корочку, а мёд смягчает остроту паприки.
Десерты
Шоколадные трюфели со сгущённым молоком
Мягкие трюфели из двух видов шоколада и сгущённого молока.
Вторые блюда
Форель в лимонно-медовом маринаде
Порционные кусочки рыбы запекаются в глазури с соевым соусом и лёгкой остротой.
Сливовый пирог-перевёртыш с карамелью
Ингредиенты
| Сливы без косточек | 250 г |
| Сахар | 120 г |
| Яйцо | 1 шт. |
| Масло сливочное | 60 г |
| Мука пшеничная | 70 г |
| Разрыхлитель | 3 г |
| Вода | 20 мл |
| Имбирь молотый | 1 г |
| Соль | 1 щепотка |
Как приготовить
- 1. Разогрейте духовку до 180 °C. Сливы разрежьте пополам и удалите косточки. Плотно уложите половинки срезом вниз в неразъёмную форму диаметром 17-18 см, посыпьте имбирём.
- 2. В небольшом сотейнике соедините 60 г сахара и 20 мл воды. Нагревайте без перемешивания ложкой до янтарного цвета; ориентируйтесь на цвет, а не на фиксированное число минут. Сразу и осторожно вылейте карамель на сливы.
- 3. Размягчённое масло взбейте с оставшимися 60 г сахара до светлой массы. Добавьте яйцо и хорошо перемешайте. Соедините муку, разрыхлитель и соль, вмешайте в масляную смесь до однородности.
- 4. Переложите мягкое тесто в кондитерский мешок или выкладывайте небольшими порциями ложкой. Равномерно закройте сливы и аккуратно разровняйте поверхность.
- 5. Выпекайте около 35 минут при 180 °C. Деревянная шпажка, введённая в слой теста, должна выходить без сырого теста. Оставьте в форме примерно 10 минут.
- 6. Накройте форму блюдом с бортиком и, удерживая прихватками, переверните одним уверенным движением. Осторожно снимите форму, пока карамель ещё тёплая. Дайте пирогу немного остыть и разделите на 4 части.
Обсуждение