Шаг 1
Смешайте воду, молоко, сахар и дрожжи. Добавьте муку, соль и 15 г мягкого масла. Вымесите однородное тесто, накройте и оставьте на 1 час. Придайте форму прямоугольника и охладите 8 часов.
Домашние круассаны со сливочным маслом
Круассаны из дрожжевого слоёного теста с отдельным масляным пластом. Между раскатками тесто долго охлаждается.
Подготовка1050 мин
Приготовление22 мин
Порции4
Что понадобится
Ингредиенты на 4 порции. Для другого количества используйте пересчёт в списке ингредиентов.
Состав и количество
- Мука пшеничная сильная
- 300 г
- Вода
- 125 мл
- Молоко
- 60 мл
- Сахар
- 35 г
- Дрожжи сухие
- 4 г
- Соль
- 4 г
- Масло сливочное
- 165 г
- Яйцо без скорлупы
- 25 г
Как приготовить
Шаг 2
Между листами пергамента сформируйте из 150 г масла ровный квадрат толщиной около 7 мм. Охладите: масло должно быть пластичным и примерно такой же плотности, как тесто.
Шаг 3
Раскатайте тесто, положите масло в центр и закройте конвертом. Аккуратно раскатайте в длинный прямоугольник и сложите втрое. Заверните и охладите 2 часа.
Шаг 4
Повторите раскатку и тройное сложение ещё 2 раза, каждый раз охлаждая 2 часа. Работайте без сильного нажима; масло не должно вытекать.
Шаг 5
Раскатайте тесто толщиной 4 мм, нарежьте 12 длинных треугольников. Сверните от основания к вершине, уложите кончиком вниз и оставьте в тепле на 1,5-2 часа.
Шаг 6
Смажьте яйцом, не заливая срезы. Выпекайте при 190 °C около 18-22 минут до выраженной золотистой корочки. Остудите на решётке.
Приготовьте ещё
Выпечка
Морковные бабки с ромовым сиропом
Небольшие дрожжевые кексы с морковным пюре и апельсиновой цедрой.
Заготовки
Фейхоа с сахаром без варки
Фейхоа измельчается вместе с тонкой кожурой, сохраняя характерный фруктовый аромат.
Вторые блюда
Пожарские котлеты с молоком и сливочным маслом
Нежные куриные котлеты в сухарной оболочке сначала обжариваются, затем доходят в духовке.
Салаты
Свекольный салат с курицей и двумя видами огурцов
Сытный салат из свеклы и курицы со свежим и соленым огурцом.
Десерты
Быстрая шоколадная глазурь с растительным маслом
Гладкая шоколадная глазурь с небольшим количеством растительного масла.
Напитки
Холодный чай с желтком и малиновым сиропом
Холодный чёрный чай с пастеризованным желтком и малиновым сиропом.
Вторые блюда
Куриные наггетсы с розмарином и лимонной цедрой
Кусочки грудки в кукурузной муке с чесноком и пряной лимонной солью.
Домашние круассаны со сливочным маслом
Ингредиенты
| Мука пшеничная сильная | 300 г |
| Вода | 125 мл |
| Молоко | 60 мл |
| Сахар | 35 г |
| Дрожжи сухие | 4 г |
| Соль | 4 г |
| Масло сливочное | 165 г |
| Яйцо без скорлупы | 25 г |
Как приготовить
- 1. Смешайте воду, молоко, сахар и дрожжи. Добавьте муку, соль и 15 г мягкого масла. Вымесите однородное тесто, накройте и оставьте на 1 час. Придайте форму прямоугольника и охладите 8 часов.
- 2. Между листами пергамента сформируйте из 150 г масла ровный квадрат толщиной около 7 мм. Охладите: масло должно быть пластичным и примерно такой же плотности, как тесто.
- 3. Раскатайте тесто, положите масло в центр и закройте конвертом. Аккуратно раскатайте в длинный прямоугольник и сложите втрое. Заверните и охладите 2 часа.
- 4. Повторите раскатку и тройное сложение ещё 2 раза, каждый раз охлаждая 2 часа. Работайте без сильного нажима; масло не должно вытекать.
- 5. Раскатайте тесто толщиной 4 мм, нарежьте 12 длинных треугольников. Сверните от основания к вершине, уложите кончиком вниз и оставьте в тепле на 1,5-2 часа.
- 6. Смажьте яйцом, не заливая срезы. Выпекайте при 190 °C около 18-22 минут до выраженной золотистой корочки. Остудите на решётке.
Обсуждение