Шаг 1
Растворите дрожжи в 60 мл тёплой воды. Добавьте морковное пюре, яйца и 70 г муки. Накройте и оставьте в тепле на 30 минут, до заметного подъёма.
Морковные бабки с ромовым сиропом
Небольшие дрожжевые кексы с морковным пюре и апельсиновой цедрой. После остывания их пропитывают сиропом и покрывают мягкой сахарной глазурью.
Подготовка380 мин
Приготовление25 мин
Порции4
Что понадобится
Ингредиенты на 4 порции. Для другого количества используйте пересчёт в списке ингредиентов.
Состав и количество
- Дрожжи прессованные
- 10 г
- Мука пшеничная
- 250 г
- Пюре морковное
- 125 г
- Яйца без скорлупы
- 75 г
- Сахар
- 250 г
- Масло сливочное
- 55 г
- Цедра апельсина
- 3 г
- Сахар ванильный
- 7 г
- Соль
- 1.5 г
- Вода
- 260 мл
- Ром
- 20 мл
- Желатин
- 3 г
Как приготовить
Шаг 2
Вмешайте 100 г сахара, ванильный сахар, цедру, соль и оставшиеся 180 г муки. Затем постепенно вмешайте 50 г мягкого масла. Вымесите липкое эластичное тесто и оставьте накрытым на 1 час, до увеличения вдвое.
Шаг 3
Смажьте 8 небольших форм оставшимися 5 г масла. Разложите тесто, заполняя формы не более чем на две трети. Выпекайте при 190 °C около 20-25 минут, до сухой шпажки.
Шаг 4
Выньте из форм и полностью остудите в течение 3-4 часов. Сделайте шпажкой несколько глубоких проколов.
Шаг 5
Для сиропа доведите до кипения 100 г сахара и 150 мл воды. Остудите до тёплого состояния, добавьте ром. Ложкой постепенно пропитайте бабки, распределяя сироп между ними.
Шаг 6
Замочите желатин в 20 мл холодной воды. Оставшиеся 50 г сахара нагрейте с 30 мл воды до растворения и кипения. Снимите, вмешайте набухший желатин и взбейте до белой воздушной глазури. Нанесите на бабки и дайте застыть.
Приготовьте ещё
Салаты
Капустный салат с сельдереем и яблоком
Тонко нашинкованная капуста с яблоком и хрустящим сельдереем в уксусной заправке.
Десерты
Пахлава из теста фило с грецким орехом
Слоёная пахлава из фило с грецким орехом и медовым сиропом.
Выпечка
Трёхцветное песочное печенье с пряностями
Песочное печенье собирается из светлого, шоколадного и золотистого теста.
Салаты
Салат «Весна» с овощами и сметанным соусом
Свежие и отварные овощи с яйцами, листовым салатом и отдельной сметанной заправкой.
Выпечка
Деревенский хлеб на ночной опаре
Круглая пшеничная буханка с небольшим количеством ржаной муки и хрустящей коркой.
Выпечка
Рулет из фило с яблоком, грушей и миндальным печеньем
Тонкие слои фило оборачивают фруктовую начинку.
Вторые блюда
Свиная вырезка в сладкой пряной корочке
Мясо с сухим маринадом из сахара, кунжута и апельсиновой цедры для гриля или духовки.
Закуски
Кальмар в рисовой муке с лимоном
Кольца кальмара в тонкой рисовой оболочке, быстро обжаренные на сковороде.
Морковные бабки с ромовым сиропом
Ингредиенты
| Дрожжи прессованные | 10 г |
| Мука пшеничная | 250 г |
| Пюре морковное | 125 г |
| Яйца без скорлупы | 75 г |
| Сахар | 250 г |
| Масло сливочное | 55 г |
| Цедра апельсина | 3 г |
| Сахар ванильный | 7 г |
| Соль | 1.5 г |
| Вода | 260 мл |
| Ром | 20 мл |
| Желатин | 3 г |
Как приготовить
- 1. Растворите дрожжи в 60 мл тёплой воды. Добавьте морковное пюре, яйца и 70 г муки. Накройте и оставьте в тепле на 30 минут, до заметного подъёма.
- 2. Вмешайте 100 г сахара, ванильный сахар, цедру, соль и оставшиеся 180 г муки. Затем постепенно вмешайте 50 г мягкого масла. Вымесите липкое эластичное тесто и оставьте накрытым на 1 час, до увеличения вдвое.
- 3. Смажьте 8 небольших форм оставшимися 5 г масла. Разложите тесто, заполняя формы не более чем на две трети. Выпекайте при 190 °C около 20-25 минут, до сухой шпажки.
- 4. Выньте из форм и полностью остудите в течение 3-4 часов. Сделайте шпажкой несколько глубоких проколов.
- 5. Для сиропа доведите до кипения 100 г сахара и 150 мл воды. Остудите до тёплого состояния, добавьте ром. Ложкой постепенно пропитайте бабки, распределяя сироп между ними.
- 6. Замочите желатин в 20 мл холодной воды. Оставшиеся 50 г сахара нагрейте с 30 мл воды до растворения и кипения. Снимите, вмешайте набухший желатин и взбейте до белой воздушной глазури. Нанесите на бабки и дайте застыть.
Обсуждение