Шаг 1
С вырезки срежьте жёсткие плёнки и обсушите. Смешайте сахар, специи, кунжут, соль и мелко натёртую цедру.
Свиная вырезка в сладкой пряной корочке
Мясо с сухим маринадом из сахара, кунжута и апельсиновой цедры для гриля или духовки.
Подготовка15 мин
Приготовление30 мин
Порции4
Что понадобится
Ингредиенты на 4 порции. Для другого количества используйте пересчёт в списке ингредиентов.
Состав и количество
- Вырезка свиная
- 800 г
- Сахар коричневый
- 80 г
- Паприка
- 8 г
- Чеснок сушёный
- 6 г
- Имбирь молотый
- 4 г
- Кориандр молотый
- 4 г
- Кунжут
- 15 г
- Цедра апельсина
- 6 г
- Соль
- 6 г
- Перец чёрный
- по вкусу
Как приготовить
Шаг 2
Равномерно натрите мясо смесью. Положите в закрытую посуду и оставьте в холодильнике на 2 часа.
Шаг 3
Уложите два куска вырезки на решётку над противнем. Запекайте при 190 °C около 25-30 минут, перевернув один раз. Не допускайте подгорания сахарной корочки.
Шаг 4
Проверьте температуру в центре: не менее 63 °C. Дайте мясу отдохнуть 5 минут и нарежьте поперёк волокон. На угольном гриле готовьте при умеренном жаре без открытого пламени.
Приготовьте ещё
Вторые блюда
Говяжьи котлеты с фасолью
Размятая фасоль делает фарш мягче и помогает котлетам сохранять форму без хлеба и яйца.
Вторые блюда
Рыбные котлеты с кальмаром и жареным лимоном
Кальмар добавляет сочности рыбному фаршу, а подрумяненный лимон подходит для подачи.
Десерты
Яблочные кольца в пивном кляре с корицей
Тёплые яблоки в лёгкой хрустящей оболочке с коричным сахаром.
Вторые блюда
Тефтели с тмином в баклажанном соусе
Пряные мясные шарики тушатся в густом соусе из баклажана, лука и томатов.
Салаты
Свёкла по-корейски с паприкой
Сырая свёкла тонкой соломкой с обжаренным луком, чесноком и пряной уксусной заправкой.
Салаты
Яйца с начинкой из зелёного салата
Половинки варёных яиц с зелёными листьями, желтком и слегка острой заправкой.
Вторые блюда
Печёночные оладьи со сметаной
Тонкие оладьи из говяжьей печени с морковью и луком доводятся до готовности под сметаной.
Свиная вырезка в сладкой пряной корочке
Ингредиенты
| Вырезка свиная | 800 г |
| Сахар коричневый | 80 г |
| Паприка | 8 г |
| Чеснок сушёный | 6 г |
| Имбирь молотый | 4 г |
| Кориандр молотый | 4 г |
| Кунжут | 15 г |
| Цедра апельсина | 6 г |
| Соль | 6 г |
| Перец чёрный | по вкусу |
Как приготовить
- 1. С вырезки срежьте жёсткие плёнки и обсушите. Смешайте сахар, специи, кунжут, соль и мелко натёртую цедру.
- 2. Равномерно натрите мясо смесью. Положите в закрытую посуду и оставьте в холодильнике на 2 часа.
- 3. Уложите два куска вырезки на решётку над противнем. Запекайте при 190 °C около 25-30 минут, перевернув один раз. Не допускайте подгорания сахарной корочки.
- 4. Проверьте температуру в центре: не менее 63 °C. Дайте мясу отдохнуть 5 минут и нарежьте поперёк волокон. На угольном гриле готовьте при умеренном жаре без открытого пламени.
Обсуждение