Шаг 1
Половину лука мелко натрите, остальной нарежьте кубиками. Баклажан нарежьте кубиками около 1 см. Петрушку порубите.
Тефтели с тмином в баклажанном соусе
Пряные мясные шарики тушатся в густом соусе из баклажана, лука и томатов.
Подготовка25 мин
Приготовление35 мин
Порции4
Что понадобится
Ингредиенты на 4 порции. Для другого количества используйте пересчёт в списке ингредиентов.
Состав и количество
- Фарш свино-говяжий
- 600 г
- Лук репчатый
- 300 г
- Баклажан
- 350 г
- Томаты в собственном соку
- 600 г
- Петрушка
- 15 г
- Тмин
- 8 г
- Перец чили молотый
- 1 щепотка
- Масло растительное
- 45 мл
- Соль
- по вкусу
- Перец чёрный
- по вкусу
Как приготовить
Шаг 2
Вымесите фарш с натёртым луком, петрушкой, солью и чёрным перцем. Влажными руками скатайте 16 одинаковых тефтелей. Посыпьте тмином и слегка покатайте шарики, чтобы семена прилипли.
Шаг 3
В широкой сковороде нагрейте 25 мл масла. Обжарьте тефтели партиями со всех сторон до румянца, 6-8 минут на партию, и переложите на тарелку.
Шаг 4
Добавьте оставшиеся 20 мл масла, лук и баклажан. Готовьте 8-10 минут, помешивая. Вмешайте размятые томаты, чили и немного соли, тушите 10 минут. При желании слегка разомните овощи вилкой прямо в сковороде.
Шаг 5
Верните тефтели в соус, накройте и тушите при слабом кипении 12-15 минут. Проверьте готовность фарша, 71 °C в центре. Подавайте по четыре тефтели с порцией овощного соуса.
Приготовьте ещё
Вторые блюда
Стейк мачете с паприкой и кориандром
Быстрая обжарка сохраняет сочность цельного куска мяса.
Вторые блюда
Котлеты по-министерски с яблоком
Цельное куриное филе с маслом и яблоком запекается под хрустящей панировкой из хлебных брусочков.
Вторые блюда
Куриные леденцы в томатно-пряной глазури
Хрустящая панировка под густым сладко-острым соусом.
Закуски
Тосты с помидором, огурцом и редисом
Небольшие поджаренные бутерброды со свежими овощами и сливочным маслом.
Десерты
«Наполеон» с шоколадным кремом на топлёном молоке
Небольшой торт из готового слоёного теста с шоколадным заварным кремом.
Десерты
Воздушный кофейный крем на сливках
Воздушный сливочный крем с кофейным вкусом, который держит форму после охлаждения.
Салаты
Зеленый салат с куриной печенью и сливами
Теплая куриная печень с луком, листья салата и сливы в легкой карамели.
Тефтели с тмином в баклажанном соусе
Ингредиенты
| Фарш свино-говяжий | 600 г |
| Лук репчатый | 300 г |
| Баклажан | 350 г |
| Томаты в собственном соку | 600 г |
| Петрушка | 15 г |
| Тмин | 8 г |
| Перец чили молотый | 1 щепотка |
| Масло растительное | 45 мл |
| Соль | по вкусу |
| Перец чёрный | по вкусу |
Как приготовить
- 1. Половину лука мелко натрите, остальной нарежьте кубиками. Баклажан нарежьте кубиками около 1 см. Петрушку порубите.
- 2. Вымесите фарш с натёртым луком, петрушкой, солью и чёрным перцем. Влажными руками скатайте 16 одинаковых тефтелей. Посыпьте тмином и слегка покатайте шарики, чтобы семена прилипли.
- 3. В широкой сковороде нагрейте 25 мл масла. Обжарьте тефтели партиями со всех сторон до румянца, 6-8 минут на партию, и переложите на тарелку.
- 4. Добавьте оставшиеся 20 мл масла, лук и баклажан. Готовьте 8-10 минут, помешивая. Вмешайте размятые томаты, чили и немного соли, тушите 10 минут. При желании слегка разомните овощи вилкой прямо в сковороде.
- 5. Верните тефтели в соус, накройте и тушите при слабом кипении 12-15 минут. Проверьте готовность фарша, 71 °C в центре. Подавайте по четыре тефтели с порцией овощного соуса.
Обсуждение