Шаг 1
Залейте желатин холодной водой и оставьте набухнуть. Приготовьте крепкий кофе.
Воздушный кофейный крем на сливках
Воздушный сливочный крем с кофейным вкусом, который держит форму после охлаждения.
Подготовка20 мин
Порции4
Кофейный желатин слегка охлаждают и смешивают с небольшой частью взбитых сливок. Такой приём помогает равномерно соединить жидкую основу с воздушной массой.
Что понадобится
Ингредиенты на 4 порции. Для другого количества используйте пересчёт в списке ингредиентов.
Состав и количество
- Сливки 33%
- 250 мл
- Сахарная пудра
- 45 г
- Желатин
- 8 г
- Кофе готовый крепкий без сахара
- 55 мл
- Вода
- 50 мл
Как приготовить
Шаг 2
Добавьте горячий кофе к набухшему желатину. Перемешайте до растворения; при необходимости немного прогрейте на водяной бане, не кипятите. Остудите до чуть тёплого состояния.
Шаг 3
Холодные сливки взбейте с сахарной пудрой до мягких устойчивых пиков.
Шаг 4
Смешайте кофейный желатин с двумя ложками сливок, затем при перемешивании введите в основную сливочную массу.
Шаг 5
Распределите в четыре креманки и охладите 3-4 часа до застывания.
Приготовьте ещё
Вторые блюда
Куриное филе с фасолью и чили
Тушёная курица с фасолью, луком и чесноком получается густой и сытной без отдельного гарнира.
Вторые блюда
Хрустящие куриные голени-бабочки
Раскрытые вдоль кости голени маринуются в молоке и покрываются двойной панировкой.
Вторые блюда
Цыплёнок в беконе со сливами и абрикосами
Фруктовая начинка сохраняет сочность птицы, а бекон защищает грудку при запекании.
Вторые блюда
Свиные рёбрышки в апельсиново-имбирном соусе
Рёбра тушатся в апельсиновом соке с чесноком и имбирём, а соус получается ароматным и чуть сладким.
Выпечка
Яблочный пирог с инжиром и кедровыми орехами
Пирог с большим количеством тонко нарезанных яблок, кусочками инжира и двумя видами орехов.
Вторые блюда
Сибас в хрустящем лаваше с зеленью
Целая рыба запекается в лаваше с петрушкой и чесноком.
Десерты
Медовый бисквитный торт с рикоттой
Трёхслойный медовый бисквит с рикоттой и шоколадно-медовым соусом.
Десерты
Шоколадные пирожные с жидким ганашем внутри
Четыре шоколадных пирожных с отдельной мягкой начинкой из ганаша.
Воздушный кофейный крем на сливках
Ингредиенты
| Сливки 33% | 250 мл |
| Сахарная пудра | 45 г |
| Желатин | 8 г |
| Кофе готовый крепкий без сахара | 55 мл |
| Вода | 50 мл |
Кофейный желатин слегка охлаждают и смешивают с небольшой частью взбитых сливок. Такой приём помогает равномерно соединить жидкую основу с воздушной массой.
Как приготовить
- 1. Залейте желатин холодной водой и оставьте набухнуть. Приготовьте крепкий кофе.
- 2. Добавьте горячий кофе к набухшему желатину. Перемешайте до растворения; при необходимости немного прогрейте на водяной бане, не кипятите. Остудите до чуть тёплого состояния.
- 3. Холодные сливки взбейте с сахарной пудрой до мягких устойчивых пиков.
- 4. Смешайте кофейный желатин с двумя ложками сливок, затем при перемешивании введите в основную сливочную массу.
- 5. Распределите в четыре креманки и охладите 3-4 часа до застывания.
Обсуждение