Шаг 1
Для начинки нагрейте сливки и залейте ими 50 г мелко нарубленного шоколада. Размешайте до гладкости и охладите до плотного состояния, минимум 2 часа.
Шоколадные пирожные с жидким ганашем внутри
Четыре шоколадных пирожных с отдельной мягкой начинкой из ганаша.
Подготовка25 мин
Приготовление12 мин
Порции4
Холодную начинку прячут внутри теста. Снаружи пирожные схватываются, а шоколадный центр становится текучим.
Что понадобится
Ингредиенты на 4 порции. Для другого количества используйте пересчёт в списке ингредиентов.
Состав и количество
- Масло сливочное
- 55 г
- Шоколад тёмный
- 110 г
- Яйцо без скорлупы пастеризованное
- 50 г
- Желток яичный пастеризованный
- 18 г
- Сахар
- 35 г
- Какао-порошок
- 8 г
- Сахарная пудра
- 5 г
- Сливки 33%
- 50 г
Как приготовить
Шаг 2
Четыре небольшие формочки смажьте 5 г масла и обсыпьте 5 г сахара. Разогрейте духовку до 210-220 °C.
Шаг 3
Растопите оставшиеся 50 г масла с 60 г шоколада. Немного остудите.
Шаг 4
Взбейте пастеризованные яйцо и желток с оставшимися 30 г сахара примерно 3 минуты. Вмешайте шоколадно-масляную смесь и просеянное какао.
Шаг 5
Распределите половину теста по формочкам. В центр каждой положите четверть холодного ганаша, сверху добавьте остальное тесто.
Шаг 6
Выпекайте около 9-12 минут. Наружный слой должен схватиться, а начинка остаться текучей. Дайте постоять 2 минуты, осторожно переверните на тарелки и припудрите.
Приготовьте ещё
Вторые блюда
Куриные окорочка с рисом и сладким перцем
Рис готовится в одной форме с курицей и впитывает сок запечённых овощей.
Салаты
Слоёный салат с ветчиной, сыром и помидорами
Четыре простых слоя с чесночной заправкой: сыр, ветчина, яйца и свежие помидоры.
Вторые блюда
Халапеньо с курицей и сыром в тесте фило
Острые фаршированные перчики запекаются после быстрого обжаривания в хрустящей оболочке.
Вторые блюда
Помидоры с хлебной начинкой и яйцом
Запечённые помидоры с начинкой из сухариков, варёных яиц и сыра.
Салаты
Салат «Весна» с овощами и сметанным соусом
Свежие и отварные овощи с яйцами, листовым салатом и отдельной сметанной заправкой.
Закуски
Колбасные лодочки с творожным сыром и оливками
Тонкие ломтики салями с сырной начинкой и кружочками оливок.
Шоколадные пирожные с жидким ганашем внутри
Ингредиенты
| Масло сливочное | 55 г |
| Шоколад тёмный | 110 г |
| Яйцо без скорлупы пастеризованное | 50 г |
| Желток яичный пастеризованный | 18 г |
| Сахар | 35 г |
| Какао-порошок | 8 г |
| Сахарная пудра | 5 г |
| Сливки 33% | 50 г |
Холодную начинку прячут внутри теста. Снаружи пирожные схватываются, а шоколадный центр становится текучим.
Как приготовить
- 1. Для начинки нагрейте сливки и залейте ими 50 г мелко нарубленного шоколада. Размешайте до гладкости и охладите до плотного состояния, минимум 2 часа.
- 2. Четыре небольшие формочки смажьте 5 г масла и обсыпьте 5 г сахара. Разогрейте духовку до 210-220 °C.
- 3. Растопите оставшиеся 50 г масла с 60 г шоколада. Немного остудите.
- 4. Взбейте пастеризованные яйцо и желток с оставшимися 30 г сахара примерно 3 минуты. Вмешайте шоколадно-масляную смесь и просеянное какао.
- 5. Распределите половину теста по формочкам. В центр каждой положите четверть холодного ганаша, сверху добавьте остальное тесто.
- 6. Выпекайте около 9-12 минут. Наружный слой должен схватиться, а начинка остаться текучей. Дайте постоять 2 минуты, осторожно переверните на тарелки и припудрите.
Обсуждение