Шаг 1
Сделайте разрез вдоль каждой голени до кости и раскройте мясо в стороны, не отделяя от кости. Удалите острые осколки, если они есть.
Хрустящие куриные голени-бабочки
Раскрытые вдоль кости голени маринуются в молоке и покрываются двойной панировкой.
Подготовка25 мин
Приготовление30 мин
Порции4
Что понадобится
Ингредиенты на 4 порции. Для другого количества используйте пересчёт в списке ингредиентов.
Состав и количество
- Куриные голени
- 8 шт.
- Яйца
- 2 шт.
- Мука пшеничная
- 70 г
- Крахмал кукурузный
- 60 г
- Молоко
- 250 мл
- Соус соевый
- 30 мл
- Соус устричный
- 30 г
- Чеснок сушёный
- 1 ч. л.
- Масло растительное
- 160 мл
- Соль
- по вкусу
- Перец чёрный
- по вкусу
Как приготовить
Шаг 2
Смешайте молоко, соусы, сухой чеснок и перец. Положите голени в маринад и уберите в холодильник на 30 минут.
Шаг 3
Смешайте муку с крахмалом и небольшим количеством соли. Яйца взбейте отдельно. Обсушенные от маринада голени обваляйте в мучной смеси, окуните в яйцо и снова обваляйте.
Шаг 4
Жарьте партиями в масле при умеренном нагреве, регулярно переворачивая, около 18-25 минут. В центре мяса у кости должно быть 74 °C. Если панировка быстро темнеет, доведите в духовке при 170 °C.
Приготовьте ещё
Выпечка
Шотландское песочное печенье с рисовой мукой
Очень рассыпчатое сливочное печенье с коричневым сахаром.
Вторые блюда
Тушёная говядина с фасолью и горошком
Крупные кусочки говядины медленно тушатся с овощами, а готовая фасоль и горошек добавляются в конце.
Напитки
Холодный кофейный напиток с изюмом
Лёгкий кофейный напиток с изюмной сладостью и небольшой кислинкой.
Десерты
Торт «Сахара» с творожным кремом
Три тонких песочных коржа с томатной пастой и мягким творожным кремом.
Выпечка
Слоистые цельнозерновые лепёшки на молоке
Четыре пресные лепёшки с тонкими масляными слоями и цельнозерновой мукой.
Салаты
Салат с уткой, яблоком и финиками
Руккола с готовым утиным мясом, кисло-сладким яблоком, вялеными томатами и финиками.
Соусы и заправки
Луковый мармелад с бальзамическим уксусом
Мягкий лук в густой сладкой бальзамической заправке.
Хрустящие куриные голени-бабочки
Ингредиенты
| Куриные голени | 8 шт. |
| Яйца | 2 шт. |
| Мука пшеничная | 70 г |
| Крахмал кукурузный | 60 г |
| Молоко | 250 мл |
| Соус соевый | 30 мл |
| Соус устричный | 30 г |
| Чеснок сушёный | 1 ч. л. |
| Масло растительное | 160 мл |
| Соль | по вкусу |
| Перец чёрный | по вкусу |
Как приготовить
- 1. Сделайте разрез вдоль каждой голени до кости и раскройте мясо в стороны, не отделяя от кости. Удалите острые осколки, если они есть.
- 2. Смешайте молоко, соусы, сухой чеснок и перец. Положите голени в маринад и уберите в холодильник на 30 минут.
- 3. Смешайте муку с крахмалом и небольшим количеством соли. Яйца взбейте отдельно. Обсушенные от маринада голени обваляйте в мучной смеси, окуните в яйцо и снова обваляйте.
- 4. Жарьте партиями в масле при умеренном нагреве, регулярно переворачивая, около 18-25 минут. В центре мяса у кости должно быть 74 °C. Если панировка быстро темнеет, доведите в духовке при 170 °C.
Обсуждение