Шаг 1
Разморозьте тесто по инструкции. Раскатайте в пласт примерно 27 на 20 см и разделите на три одинаковых прямоугольника. Наколите вилкой, положите на пергамент, накройте вторым листом и лёгким противнем.
«Наполеон» с шоколадным кремом на топлёном молоке
Небольшой торт из готового слоёного теста с шоколадным заварным кремом.
Подготовка30 мин
Приготовление25 мин
Порции4
Топлёное молоко делает вкус крема мягче. Коржи выпекают до уверенной золотистости и собирают только после полного остывания.
Что понадобится
Ингредиенты на 4 порции. Для другого количества используйте пересчёт в списке ингредиентов.
Состав и количество
- Тесто слоёное бездрожжевое
- 200 г
- Молоко топлёное
- 150 мл
- Молоко
- 75 мл
- Яичный желток
- 30 г
- Крахмал кукурузный
- 12 г
- Шоколад тёмный
- 50 г
- Масло сливочное
- 15 г
- Сахарная пудра
- 10 г
Как приготовить
Шаг 2
Выпекайте 10 минут при 210 °C. Уберите верхний противень и бумагу, пеките ещё 8-12 минут до золотистого цвета. Полностью остудите, аккуратно подровняйте края; крошку сохраните.
Шаг 3
Смешайте желток с крахмалом и 30 мл обычного молока. Остальное молоко вместе с топлёным нагрейте почти до кипения, постепенно введите в желток и верните в сотейник.
Шаг 4
Варите при помешивании до загустения и первых пузырьков, затем ещё 1 минуту. Снимите с огня, вмешайте шоколад и масло. Накройте в контакт и остудите.
Шаг 5
Соберите три прямоугольных коржа с кремом. Покройте верх и бока. Крошку от краёв смешайте с пудрой и распределите по поверхности.
Шаг 6
Охладите минимум 6 часов, затем разрежьте на четыре прямоугольные порции.
Приготовьте ещё
Выпечка
Яблочные слойки с творожным сыром
Открытые слойки с ванильным творожным сыром и тонкими яблочными ломтиками.
Закуски
Пряная сельдь с луком и лимоном
Готовая слабосолёная сельдь с двумя видами лука, лимоном и ароматными пряностями.
Десерты
Яблочные пирожки из тостового хлеба
Восемь небольших хрустящих пирожков из хлеба с мягкой яблочной начинкой.
Десерты
Лимонное суфле в половинках лимона
Воздушное лимонное суфле запекается прямо в очищенных половинках цитруса.
Десерты
Маковый бисквитный торт с заварным кремом
Два маковых бисквитных коржа с молочным заварным кремом и тёртым шоколадом.
Десерты
Бисквитные пирожные «Ёжики» с кремом из маскарпоне
Четыре небольших бисквитных пирожных с густым кремом и крошкой.
Вторые блюда
Тыквенные ньокки в грибном соусе
Клёцки из тыквенного пюре с манной крупой подаются в соусе из шампиньонов и молока.
«Наполеон» с шоколадным кремом на топлёном молоке
Ингредиенты
| Тесто слоёное бездрожжевое | 200 г |
| Молоко топлёное | 150 мл |
| Молоко | 75 мл |
| Яичный желток | 30 г |
| Крахмал кукурузный | 12 г |
| Шоколад тёмный | 50 г |
| Масло сливочное | 15 г |
| Сахарная пудра | 10 г |
Топлёное молоко делает вкус крема мягче. Коржи выпекают до уверенной золотистости и собирают только после полного остывания.
Как приготовить
- 1. Разморозьте тесто по инструкции. Раскатайте в пласт примерно 27 на 20 см и разделите на три одинаковых прямоугольника. Наколите вилкой, положите на пергамент, накройте вторым листом и лёгким противнем.
- 2. Выпекайте 10 минут при 210 °C. Уберите верхний противень и бумагу, пеките ещё 8-12 минут до золотистого цвета. Полностью остудите, аккуратно подровняйте края; крошку сохраните.
- 3. Смешайте желток с крахмалом и 30 мл обычного молока. Остальное молоко вместе с топлёным нагрейте почти до кипения, постепенно введите в желток и верните в сотейник.
- 4. Варите при помешивании до загустения и первых пузырьков, затем ещё 1 минуту. Снимите с огня, вмешайте шоколад и масло. Накройте в контакт и остудите.
- 5. Соберите три прямоугольных коржа с кремом. Покройте верх и бока. Крошку от краёв смешайте с пудрой и распределите по поверхности.
- 6. Охладите минимум 6 часов, затем разрежьте на четыре прямоугольные порции.
Обсуждение