Шаг 1
Растопите масло и остудите до тёплого. Отделите белки двух яиц от желтков. Смешайте муку с маком и 4 г ванильного сахара. Подготовьте форму диаметром 16 см и духовку на 175 °C.
Маковый бисквитный торт с заварным кремом
Два маковых бисквитных коржа с молочным заварным кремом и тёртым шоколадом.
Подготовка35 мин
Приготовление45 мин
Порции4
Два маковых бисквитных коржа с молочным заварным кремом и тёртым шоколадом.
Что понадобится
Ингредиенты на 4 порции. Для другого количества используйте пересчёт в списке ингредиентов.
Состав и количество
- Мука пшеничная
- 50 г
- Мак кондитерский
- 60 г
- Яйца
- 2 шт.
- Сахар
- 105 г
- Масло сливочное
- 50 г
- Сахар ванильный
- 8 г
- Желтки яичные
- 3 шт.
- Молоко 3,2%
- 300 мл
- Крахмал кукурузный
- 15 г
- Шоколад тёмный
- 30 г
- Соль
- 0.3 г
Как приготовить
Шаг 2
Взбейте два желтка с 25 г сахара до светлой массы. Отдельно взбейте белки с солью, постепенно добавляя ещё 25 г сахара, до устойчивых пиков. Соедините обе массы аккуратными движениями лопатки.
Шаг 3
Вмешайте маковую мучную смесь. Отдельно смешайте пару ложек теста с маслом и верните эту смесь в общую миску. Переложите в форму и выпекайте 30-40 минут, до сухой шпажки. Остудите и разрежьте на два коржа.
Шаг 4
Разотрите три дополнительных желтка с оставшимися 55 г сахара, 4 г ванильного сахара и крахмалом. Добавьте 50 мл молока. Остальные 250 мл нагрейте до горячего состояния и постепенно влейте, непрерывно помешивая.
Шаг 5
Верните смесь в сотейник. На умеренном огне доведите до загустения и первых ленивых пузырьков, постоянно работая венчиком. Проварите около минуты. Переложите в миску, накройте плёнкой в контакт и остудите до тёплого.
Шаг 6
В кольцо с ацетатной лентой или пергаментным бортиком положите первый корж, распределите половину крема. Накройте вторым коржом и оставшимся кремом. Охладите минимум 6 часов.
Шаг 7
Снимите кольцо. Посыпьте тёртым шоколадом и подавайте четырьмя порциями.
Приготовьте ещё
Десерты
Яблочный мусс с манной крупой
Воздушный яблочный мусс с манной крупой и небольшим количеством лимонной цедры.
Выпечка
Быстрая тонкая пицца с беконом и оливками
Тонкая домашняя пицца с простым томатным соусом, моцареллой и беконом.
Заготовки
Морковное варенье с лимоном
Мягкие морковные кружки становятся сладкими и слегка прозрачными.
Вторые блюда
Вареники на яичном тесте с козьим сыром
Тонкие золотистые квадратики с мягкой сырной начинкой и базиликом.
Выпечка
Закрытый яблочный пирог на песочном тесте
Пирог с двумя слоями рассыпчатого теста и пряной яблочной начинкой.
Выпечка
Слойки с грушей и йогуртом
Открытые слойки с тонкими ломтиками груши и небольшой порцией натурального йогурта.
Салаты
Краснокочанная капуста с яблоком и гранатом
Хрустящая капуста со сладким яблоком, орехами и медово-лимонной заправкой.
Маковый бисквитный торт с заварным кремом
Ингредиенты
| Мука пшеничная | 50 г |
| Мак кондитерский | 60 г |
| Яйца | 2 шт. |
| Сахар | 105 г |
| Масло сливочное | 50 г |
| Сахар ванильный | 8 г |
| Желтки яичные | 3 шт. |
| Молоко 3,2% | 300 мл |
| Крахмал кукурузный | 15 г |
| Шоколад тёмный | 30 г |
| Соль | 0.3 г |
Два маковых бисквитных коржа с молочным заварным кремом и тёртым шоколадом.
Как приготовить
- 1. Растопите масло и остудите до тёплого. Отделите белки двух яиц от желтков. Смешайте муку с маком и 4 г ванильного сахара. Подготовьте форму диаметром 16 см и духовку на 175 °C.
- 2. Взбейте два желтка с 25 г сахара до светлой массы. Отдельно взбейте белки с солью, постепенно добавляя ещё 25 г сахара, до устойчивых пиков. Соедините обе массы аккуратными движениями лопатки.
- 3. Вмешайте маковую мучную смесь. Отдельно смешайте пару ложек теста с маслом и верните эту смесь в общую миску. Переложите в форму и выпекайте 30-40 минут, до сухой шпажки. Остудите и разрежьте на два коржа.
- 4. Разотрите три дополнительных желтка с оставшимися 55 г сахара, 4 г ванильного сахара и крахмалом. Добавьте 50 мл молока. Остальные 250 мл нагрейте до горячего состояния и постепенно влейте, непрерывно помешивая.
- 5. Верните смесь в сотейник. На умеренном огне доведите до загустения и первых ленивых пузырьков, постоянно работая венчиком. Проварите около минуты. Переложите в миску, накройте плёнкой в контакт и остудите до тёплого.
- 6. В кольцо с ацетатной лентой или пергаментным бортиком положите первый корж, распределите половину крема. Накройте вторым коржом и оставшимся кремом. Охладите минимум 6 часов.
- 7. Снимите кольцо. Посыпьте тёртым шоколадом и подавайте четырьмя порциями.
Обсуждение