Шаг 1
Запеките кусочки тыквы при 200 °C до мягкости, около 30-40 минут. Разомните, остудите. Для теста отмерьте 400 г густого пюре, лишнюю влагу слейте.
Тыквенные ньокки в грибном соусе
Клёцки из тыквенного пюре с манной крупой подаются в соусе из шампиньонов и молока.
Подготовка45 мин
Приготовление25 мин
Порции4
Что понадобится
Ингредиенты на 4 порции. Для другого количества используйте пересчёт в списке ингредиентов.
Состав и количество
- Тыква очищенная
- 600 г
- Яйцо
- 1 шт.
- Крупа манная
- 150 г
- Мука пшеничная
- 200 г
- Шампиньоны
- 300 г
- Лук репчатый
- 100 г
- Молоко
- 200 мл
- Масло растительное
- 20 мл
- Мускатный орех
- 1 щепотка
- Соль
- по вкусу
- Перец чёрный
- по вкусу
Как приготовить
Шаг 2
Смешайте пюре с яйцом, солью и манкой. Оставьте на 10 минут, затем вмешайте 180 г муки. Остаток используйте для подпыла. Разделите мягкое тесто на жгуты и нарежьте небольшими кусочками.
Шаг 3
Лук мелко нарежьте, грибы нарежьте пластинками. Обжарьте на масле до испарения влаги, влейте молоко. Приправьте мускатным орехом и перцем, прогрейте 3-4 минуты.
Шаг 4
Варите ньокки партиями в тихо кипящей подсоленной воде. После всплытия готовьте ещё 2-3 минуты и проверьте один на разрезе. Переложите шумовкой в грибной соус и прогрейте минуту.
Приготовьте ещё
Вторые блюда
Свиной рулет с шампиньонами и укропом
Тонко отбитая корейка удерживает сочную грибную начинку.
Закуски
Минтай под морковно-сельдерейным маринадом
Обжаренное филе минтая под обильной овощной заправкой с томатом и лёгкой кислинкой.
Выпечка
Шоколадный торт-рулет «Полено»
Шоколадный рулет с кремом из ганаша и маскарпоне в форме полена.
Салаты
Рыбный салат с картофелем и свежими помидорами
Отварная рыба с картофелем, свежим и солёным огурцом на салатных листьях.
Салаты
Салат с зелёным луком, редисом и яйцами
Простой весенний салат с хрустящим редисом и сметанной заправкой.
Вторые блюда
Куриная грудка с пряным маслом, томатами и кукурузой
Чесночное масло под кожей защищает грудку от пересыхания, а овощи запекаются в мясном соке.
Десерты
Домашнее безе с лимонным соком
Небольшие белковые безе с хрустящей поверхностью и лёгким лимонным оттенком.
Салаты
Манго с помидорами и малиновой заправкой
Свежий салат с сочным манго, сладким луком и ягодной заправкой с лёгкой остротой.
Тыквенные ньокки в грибном соусе
Ингредиенты
| Тыква очищенная | 600 г |
| Яйцо | 1 шт. |
| Крупа манная | 150 г |
| Мука пшеничная | 200 г |
| Шампиньоны | 300 г |
| Лук репчатый | 100 г |
| Молоко | 200 мл |
| Масло растительное | 20 мл |
| Мускатный орех | 1 щепотка |
| Соль | по вкусу |
| Перец чёрный | по вкусу |
Как приготовить
- 1. Запеките кусочки тыквы при 200 °C до мягкости, около 30-40 минут. Разомните, остудите. Для теста отмерьте 400 г густого пюре, лишнюю влагу слейте.
- 2. Смешайте пюре с яйцом, солью и манкой. Оставьте на 10 минут, затем вмешайте 180 г муки. Остаток используйте для подпыла. Разделите мягкое тесто на жгуты и нарежьте небольшими кусочками.
- 3. Лук мелко нарежьте, грибы нарежьте пластинками. Обжарьте на масле до испарения влаги, влейте молоко. Приправьте мускатным орехом и перцем, прогрейте 3-4 минуты.
- 4. Варите ньокки партиями в тихо кипящей подсоленной воде. После всплытия готовьте ещё 2-3 минуты и проверьте один на разрезе. Переложите шумовкой в грибной соус и прогрейте минуту.
Обсуждение