Шаг 1
Для крема залейте рубленый шоколад горячими сливками, перемешайте до однородности, накройте плёнкой в контакт и охладите 8 часов. Добавьте маскарпоне и взбейте до плотности.
Шоколадный торт-рулет «Полено»
Шоколадный рулет с кремом из ганаша и маскарпоне в форме полена.
Подготовка45 мин
Приготовление15 мин
Порции4
Тёплый бисквит предварительно сворачивают с пергаментом, чтобы задать изгиб. Крем к моменту сборки должен быть холодным и достаточно плотным.
Что понадобится
Ингредиенты на 4 порции. Для другого количества используйте пересчёт в списке ингредиентов.
Состав и количество
- Шоколад тёмный
- 150 г
- Сливки 33-35%
- 175 г
- Маскарпоне
- 125 г
- Яйца без скорлупы
- 105 г
- Сахар
- 80 г
- Соль
- 0.5 г
- Вода горячая
- 60 мл
- Масло растительное
- 20 г
- Мука пшеничная
- 80 г
- Какао-порошок
- 20 г
- Разрыхлитель
- 4.5 г
- Какао-порошок для посыпки
- 3 г
Как приготовить
Шаг 2
Яйца взбивайте с солью, постепенно добавляя сахар, пока масса не посветлеет и не увеличится в объёме.
Шаг 3
Смешайте муку, какао и разрыхлитель. Вмешайте половину сухой смеси в яйца, затем добавьте горячую воду и растительное масло и вмешайте оставшуюся сухую смесь.
Шаг 4
Распределите тесто слоем около 1 см на противне примерно 20 на 25 см с пергаментом. Выпекайте при 180 °C около 12-15 минут, пока корж не станет упругим. Не пересушивайте. Ещё тёплый корж сверните с новым листом пергамента и остудите в таком виде.
Шаг 5
Аккуратно разверните корж, распределите половину крема и снова сверните. Срежьте небольшой кусочек наискосок и приставьте сбоку, формируя сучок.
Шаг 6
Покройте рулет оставшимся кремом, охладите 2 часа и перед подачей слегка посыпьте какао.
Приготовьте ещё
Вторые блюда
Крылышки в хрустящей кукурузной панировке
Кукурузные хлопья создают крупную хрустящую корочку, а мёд смягчает остроту паприки.
Десерты
Шоколадно-ореховый торт на миндальной основе
Тонкий миндальный корж и высокий шоколадный крем с тремя видами орехов.
Выпечка
Закусочные маффины с копчёной грудинкой
Небольшие несладкие кексы со сливочным сыром и кусочками грудинки.
Салаты
Крабовый салат с репой и овощами
Натуральное крабовое мясо с отварными корнеплодами, свежими овощами и зелёным горошком.
Выпечка
Печенье с сушёными яблоками
Мягкое рассыпчатое печенье с мелкими кусочками сушёных яблок и крошкой сверху.
Первые блюда
Зелёные щи с говядиной, щавелем и яйцом
Весенний суп со шпинатом и щавелем на говяжьем бульоне.
Вторые блюда
Креветки в пивном кляре с острым йогуртовым соусом
Крупные креветки с лаймом и чесноком покрываются воздушной корочкой.
Закуски
Чесночные сухарики с укропом
Хрустящие хлебные брусочки с чесноком, укропом и растительным маслом.
Шоколадный торт-рулет «Полено»
Ингредиенты
| Шоколад тёмный | 150 г |
| Сливки 33-35% | 175 г |
| Маскарпоне | 125 г |
| Яйца без скорлупы | 105 г |
| Сахар | 80 г |
| Соль | 0.5 г |
| Вода горячая | 60 мл |
| Масло растительное | 20 г |
| Мука пшеничная | 80 г |
| Какао-порошок | 20 г |
| Разрыхлитель | 4.5 г |
| Какао-порошок для посыпки | 3 г |
Тёплый бисквит предварительно сворачивают с пергаментом, чтобы задать изгиб. Крем к моменту сборки должен быть холодным и достаточно плотным.
Как приготовить
- 1. Для крема залейте рубленый шоколад горячими сливками, перемешайте до однородности, накройте плёнкой в контакт и охладите 8 часов. Добавьте маскарпоне и взбейте до плотности.
- 2. Яйца взбивайте с солью, постепенно добавляя сахар, пока масса не посветлеет и не увеличится в объёме.
- 3. Смешайте муку, какао и разрыхлитель. Вмешайте половину сухой смеси в яйца, затем добавьте горячую воду и растительное масло и вмешайте оставшуюся сухую смесь.
- 4. Распределите тесто слоем около 1 см на противне примерно 20 на 25 см с пергаментом. Выпекайте при 180 °C около 12-15 минут, пока корж не станет упругим. Не пересушивайте. Ещё тёплый корж сверните с новым листом пергамента и остудите в таком виде.
- 5. Аккуратно разверните корж, распределите половину крема и снова сверните. Срежьте небольшой кусочек наискосок и приставьте сбоку, формируя сучок.
- 6. Покройте рулет оставшимся кремом, охладите 2 часа и перед подачей слегка посыпьте какао.
Обсуждение