Шаг 1
Удалите у креветок кишечную вену и обсушите. Смешайте сок одного лайма, 20 мл масла, половину чеснока и соуса чили, сычуаньский перец и щепотку соли. Маринуйте креветки в холодильнике 15 минут.
Креветки в пивном кляре с острым йогуртовым соусом
Крупные креветки с лаймом и чесноком покрываются воздушной корочкой.
Подготовка25 мин
Приготовление20 мин
Порции4
Что понадобится
Ингредиенты на 4 порции. Для другого количества используйте пересчёт в списке ингредиентов.
Состав и количество
- Креветки сырые очищенные
- 700 г
- Лайм
- 2 шт.
- Чеснок
- 5 зубчиков
- Перец сычуаньский
- 1 ч. л.
- Соус чили острый
- 40 г
- Масло растительное
- 200 мл
- Майонез
- 60 г
- Йогурт натуральный
- 60 г
- Яйцо
- 1 шт.
- Пиво светлое
- 200 мл
- Мука пшеничная цельнозерновая
- 150 г
- Соль
- по вкусу
- Перец чили молотый
- по вкусу
Как приготовить
Шаг 2
Для соуса смешайте майонез, йогурт, оставшийся чеснок и соус чили. Второй лайм разрежьте на дольки для подачи.
Шаг 3
Яйцо взболтайте с пивом и щепоткой соли. Вмешайте муку до консистенции густой сметаны.
Шаг 4
Разогрейте оставшееся масло до 170-175 °C. Стряхните лишний маринад с креветок, окуните в кляр и жарьте небольшими порциями 2-3 минуты до золотистости. Мякоть должна стать непрозрачной и полностью приготовиться.
Шаг 5
Переложите на бумажное полотенце и сразу подавайте с соусом и лаймом.
Приготовьте ещё
Выпечка
Песочные кольца с миндалём
Рассыпчатые кольца с цельнозерновой мукой, лимонной цедрой и миндальной посыпкой.
Десерты
Кофейные пирожные с савоярди и маскарпоне
Кофейные шарики из савоярди и маскарпоне в тонкой какаовой обсыпке.
Выпечка
Фугас и булочки панини из одного теста
Небольшой фугас с прорезями и мягкие прямоугольные булочки из одного дрожжевого теста.
Закуски
Запечённые картофельные чипсы с паприкой
Тонкие картофельные фигурки, запечённые с паприкой и небольшим количеством масла.
Заготовки
Огурцы холодной просолки с хреном
Огуречные дольки медленно просаливаются в холодном рассоле.
Вторые блюда
Лосось с лимоном и укропом в пергаменте
Порционные конверты удерживают сок рыбы и аромат лимона.
Десерты
Морковно-яблочный мусс с манкой и чиа
Лёгкий по текстуре морковно-яблочный мусс на манке с заметными семенами чиа.
Креветки в пивном кляре с острым йогуртовым соусом
Ингредиенты
| Креветки сырые очищенные | 700 г |
| Лайм | 2 шт. |
| Чеснок | 5 зубчиков |
| Перец сычуаньский | 1 ч. л. |
| Соус чили острый | 40 г |
| Масло растительное | 200 мл |
| Майонез | 60 г |
| Йогурт натуральный | 60 г |
| Яйцо | 1 шт. |
| Пиво светлое | 200 мл |
| Мука пшеничная цельнозерновая | 150 г |
| Соль | по вкусу |
| Перец чили молотый | по вкусу |
Как приготовить
- 1. Удалите у креветок кишечную вену и обсушите. Смешайте сок одного лайма, 20 мл масла, половину чеснока и соуса чили, сычуаньский перец и щепотку соли. Маринуйте креветки в холодильнике 15 минут.
- 2. Для соуса смешайте майонез, йогурт, оставшийся чеснок и соус чили. Второй лайм разрежьте на дольки для подачи.
- 3. Яйцо взболтайте с пивом и щепоткой соли. Вмешайте муку до консистенции густой сметаны.
- 4. Разогрейте оставшееся масло до 170-175 °C. Стряхните лишний маринад с креветок, окуните в кляр и жарьте небольшими порциями 2-3 минуты до золотистости. Мякоть должна стать непрозрачной и полностью приготовиться.
- 5. Переложите на бумажное полотенце и сразу подавайте с соусом и лаймом.
Обсуждение