Шаг 1
Смешайте воду, молоко, дрожжи, 300 г муки, масло и соль. Вымесите мягкое эластичное тесто 10 минут. Накройте и оставьте на 60-80 минут, до удвоения.
Фугас и булочки панини из одного теста
Небольшой фугас с прорезями и мягкие прямоугольные булочки из одного дрожжевого теста.
Подготовка100 мин
Приготовление18 мин
Порции4
Разрезы на фугасе нужно хорошо раскрыть: при расстойке они становятся уже. Панини в этом рецепте означают хлебные булочки без начинки.
Что понадобится
Ингредиенты на 4 порции. Для другого количества используйте пересчёт в списке ингредиентов.
Состав и количество
- Мука пшеничная
- 310 г
- Вода
- 200 мл
- Молоко
- 10 мл
- Масло оливковое
- 12 г
- Дрожжи сухие
- 4 г
- Соль
- 5 г
Как приготовить
Шаг 2
На поверхности с оставшейся мукой разделите тесто пополам. Одну половину растяните в треугольник толщиной 1 см. Сделайте центральный продольный и по два косых разреза с каждой стороны, хорошо раскройте их.
Шаг 3
Вторую половину растяните в прямоугольник толщиной 2 см и разрежьте на две булочки. Перенесите фугас и булочки на пергамент, накройте и оставьте на 20 минут.
Шаг 4
Сбрызните заготовки водой и выпекайте при 230 °C 15-18 минут, до золотистой корочки. Остудите на решётке. Фугас разделите пополам; две булочки подайте целыми.
Приготовьте ещё
Салаты
Салат из свеклы, картофеля и сельдерея с хреном
Запеченные корнеплоды под сметанным соусом с горчицей и хреном.
Салаты
Салат из дыни и помидоров с базиликом
Спелая дыня и сочные помидоры дают достаточно сока для простой заправки.
Салаты
Салат из тыквы, дыни и яблока с медом
Свежая тыква, ароматная дыня и яблоко с медом и кусочками лимона.
Выпечка
Блинчатый пирог с курицей и белым соусом
Слоёный пирог из тонких блинов с курицей в нежном соусе на бульоне.
Вторые блюда
Сочные куриные котлеты с куркумой
Грудка и мясо бедра дают сбалансированную по сочности основу, а куркума окрашивает панировку.
Вторые блюда
Минтай на овощной подушке в пряном соусе
Рыба маринуется в соусе со сладким перцем и запекается на кружках кабачка и лука.
Вторые блюда
Морковно-яблочные котлеты в сухарях
Небольшие сладковатые котлетки из тушёной моркови и яблок с тонкой румяной корочкой.
Фугас и булочки панини из одного теста
Ингредиенты
| Мука пшеничная | 310 г |
| Вода | 200 мл |
| Молоко | 10 мл |
| Масло оливковое | 12 г |
| Дрожжи сухие | 4 г |
| Соль | 5 г |
Разрезы на фугасе нужно хорошо раскрыть: при расстойке они становятся уже. Панини в этом рецепте означают хлебные булочки без начинки.
Как приготовить
- 1. Смешайте воду, молоко, дрожжи, 300 г муки, масло и соль. Вымесите мягкое эластичное тесто 10 минут. Накройте и оставьте на 60-80 минут, до удвоения.
- 2. На поверхности с оставшейся мукой разделите тесто пополам. Одну половину растяните в треугольник толщиной 1 см. Сделайте центральный продольный и по два косых разреза с каждой стороны, хорошо раскройте их.
- 3. Вторую половину растяните в прямоугольник толщиной 2 см и разрежьте на две булочки. Перенесите фугас и булочки на пергамент, накройте и оставьте на 20 минут.
- 4. Сбрызните заготовки водой и выпекайте при 230 °C 15-18 минут, до золотистой корочки. Остудите на решётке. Фугас разделите пополам; две булочки подайте целыми.
Обсуждение