Шаг 1
Разогрейте духовку до 110 °C. Застелите противень качественным пергаментом. Миска и венчики должны быть совершенно чистыми и сухими, без следов жира.
Домашнее безе с лимонным соком
Небольшие белковые безе с хрустящей поверхностью и лёгким лимонным оттенком.
Подготовка20 мин
Приготовление75 мин
Порции4
Сахар добавляют постепенно, чтобы он растворился во взбитом белке. Небольшие розетки сушат при умеренной температуре и остужают в выключенной духовке.
Что понадобится
Ингредиенты на 4 порции. Для другого количества используйте пересчёт в списке ингредиентов.
Состав и количество
- Белок яичный
- 60 г
- Сахар мелкий
- 100 г
- Сок лимона
- 2.5 мл
- Соль
- 0.2 г
Как приготовить
Шаг 2
Взбейте белок с солью до мягкой пены. Постепенно, небольшими порциями, всыпьте мелкий сахар. Добавьте лимонный сок и взбивайте до плотной блестящей массы с устойчивыми пиками.
Шаг 3
Проверьте, растворился ли сахар: небольшая капля массы между пальцами не должна заметно хрустеть. Переложите меренгу в мешок и отсадите 12 розеток диаметром около 4 см.
Шаг 4
Сушите при 110 °C примерно 60-90 минут, пока безе не станет сухим снаружи и не начнёт легко отделяться от пергамента. Не допускайте сильного подрумянивания.
Шаг 5
Выключите духовку, приоткройте дверцу и оставьте безе внутри ещё на 30 минут. Полностью остудите. Подавайте по три штуки на порцию, храните в сухом закрытом контейнере.
Приготовьте ещё
Закуски
Луковые кольца в пивном кляре
Крупные луковые кольца в лёгкой хрустящей оболочке со взбитым белком.
Десерты
Морковный торт с орехами и молочным кремом
Небольшой пряный морковный торт с двумя коржами, орехами и кремом из маскарпоне.
Вторые блюда
Тефтели в томатном соусе
Небольшие говяжьи тефтели сначала подрумяниваются, затем тушатся в соусе с чесноком.
Вторые блюда
Куриные полоски с картофелем и крошкой брокколи
Домашняя тарелка с румяным картофелем и пряной курицей в тонкой панировке.
Напитки
Холодный чай с десертным вином
Охлаждённый чёрный чай с небольшой порцией сладкого десертного вина.
Гарниры
Башенки из баклажанов с моцареллой и томатами
Порционные баклажаны собираются слоями с сыром и свежими томатами, затем быстро запекаются.
Вторые блюда
Белая рыба в дрожжевом пивном кляре
Воздушный кляр с тимьяном образует золотистую оболочку вокруг сочной трески.
Вторые блюда
Куриные голени с томатами, оливками и барбарисом
Голени сначала подрумяниваются, затем доходят до мягкости в густом томатном соусе с травами.
Домашнее безе с лимонным соком
Ингредиенты
| Белок яичный | 60 г |
| Сахар мелкий | 100 г |
| Сок лимона | 2.5 мл |
| Соль | 0.2 г |
Сахар добавляют постепенно, чтобы он растворился во взбитом белке. Небольшие розетки сушат при умеренной температуре и остужают в выключенной духовке.
Как приготовить
- 1. Разогрейте духовку до 110 °C. Застелите противень качественным пергаментом. Миска и венчики должны быть совершенно чистыми и сухими, без следов жира.
- 2. Взбейте белок с солью до мягкой пены. Постепенно, небольшими порциями, всыпьте мелкий сахар. Добавьте лимонный сок и взбивайте до плотной блестящей массы с устойчивыми пиками.
- 3. Проверьте, растворился ли сахар: небольшая капля массы между пальцами не должна заметно хрустеть. Переложите меренгу в мешок и отсадите 12 розеток диаметром около 4 см.
- 4. Сушите при 110 °C примерно 60-90 минут, пока безе не станет сухим снаружи и не начнёт легко отделяться от пергамента. Не допускайте сильного подрумянивания.
- 5. Выключите духовку, приоткройте дверцу и оставьте безе внутри ещё на 30 минут. Полностью остудите. Подавайте по три штуки на порцию, храните в сухом закрытом контейнере.
Обсуждение