Шаг 1
Смешайте муку, дрожжи, тимьян, соль и перец. Влейте пиво комнатной температуры и размешайте до вязкого теста. Накройте и оставьте на 40 минут.
Белая рыба в дрожжевом пивном кляре
Воздушный кляр с тимьяном образует золотистую оболочку вокруг сочной трески.
Подготовка15 мин
Приготовление20 мин
Порции4
Что понадобится
Ингредиенты на 4 порции. Для другого количества используйте пересчёт в списке ингредиентов.
Состав и количество
- Филе трески
- 650 г
- Мука пшеничная цельнозерновая
- 220 г
- Пиво светлое
- 260 мл
- Дрожжи сухие
- 3 г
- Тимьян
- 1 ч. л.
- Масло растительное
- 250 мл
- Соль
- по вкусу
- Перец чёрный
- по вкусу
Как приготовить
Шаг 2
Рыбу обсушите, проверьте на кости и нарежьте брусочками толщиной около 2 см. Слегка посолите.
Шаг 3
В глубокой сковороде разогрейте масло до 170-175 °C. Каждый кусочек окуните в кляр, дайте лишнему стечь и осторожно опустите в масло.
Шаг 4
Жарьте небольшими порциями 5-7 минут, переворачивая до равномерной корочки. Рыба должна прогреться до 63 °C. Выложите на бумажное полотенце и сразу подавайте.
Приготовьте ещё
Выпечка
Королевская ватрушка с творогом
Небольшой пирог из рассыпчатой масляной крошки с мягкой творожной серединой.
Соусы и заправки
Соус из печёных томатов и красного перца
Овощной соус с запечённым луком, чесноком, тимьяном и розмарином.
Напитки
Холодный чай с десертным вином
Охлаждённый чёрный чай с небольшой порцией сладкого десертного вина.
Гарниры
Сладкий перец в хрустящей панировке
Запечённая мякоть перца покрывается сухарями панко, кунжутом и небольшим количеством нори.
Десерты
Абрикосовая начинка для тортов и пирожных
Густая кисло-сладкая абрикосовая начинка без желатина.
Белая рыба в дрожжевом пивном кляре
Ингредиенты
| Филе трески | 650 г |
| Мука пшеничная цельнозерновая | 220 г |
| Пиво светлое | 260 мл |
| Дрожжи сухие | 3 г |
| Тимьян | 1 ч. л. |
| Масло растительное | 250 мл |
| Соль | по вкусу |
| Перец чёрный | по вкусу |
Как приготовить
- 1. Смешайте муку, дрожжи, тимьян, соль и перец. Влейте пиво комнатной температуры и размешайте до вязкого теста. Накройте и оставьте на 40 минут.
- 2. Рыбу обсушите, проверьте на кости и нарежьте брусочками толщиной около 2 см. Слегка посолите.
- 3. В глубокой сковороде разогрейте масло до 170-175 °C. Каждый кусочек окуните в кляр, дайте лишнему стечь и осторожно опустите в масло.
- 4. Жарьте небольшими порциями 5-7 минут, переворачивая до равномерной корочки. Рыба должна прогреться до 63 °C. Выложите на бумажное полотенце и сразу подавайте.
Обсуждение