Шаг 1
Положите курицу в тесную глубокую кастрюлю. Добавьте дольки яблок, нарезанный имбирь, чеснок и перец. Влейте вино, соевый соус и воду так, чтобы птица была почти покрыта.
Курица в пряном соусе с яблоками
Целая курица томится с вином, соевым соусом и имбирём, затем покрывается уваренным кисло-сладким соусом.
Подготовка20 мин
Приготовление80 мин
Порции4
Что понадобится
Ингредиенты на 4 порции. Для другого количества используйте пересчёт в списке ингредиентов.
Состав и количество
- Курица потрошёная
- 1500 г
- Яблоки
- 300 г
- Имбирь свежий
- 30 г
- Вино красное сухое
- 150 мл
- Соус соевый
- 100 мл
- Уксус яблочный 6%
- 40 мл
- Чеснок
- 5 зубчиков
- Сахар
- 50 г
- Перец чёрный горошком
- 8 шт.
- Вода
- 1800 мл
Как приготовить
Шаг 2
Доведите до кипения, снимите пену и томите под крышкой около 40 минут. Осторожно переверните курицу один раз.
Шаг 3
Добавьте сахар и уксус, готовьте ещё 20-30 минут. Проверьте грудку и бедро, не касаясь кости: температура должна быть не ниже 74 °C.
Шаг 4
Отлейте 500 мл бульона в сотейник и уварите на сильном огне примерно вдвое. Процедите. Достаньте курицу, дайте постоять 5 минут и смажьте полученным соусом перед подачей.
Приготовьте ещё
Выпечка
Яблочные дольки в тесте катаифи
Мягкие яблоки с мёдом в хрустящей оболочке из тонких нитей теста.
Вторые блюда
Куриные бёдра в бархатистом соусе из перца
Обжаренная курица тушится на овощах, которые затем превращаются в густой гладкий соус.
Десерты
Белковая сахарная глазурь с лимонным соком
Густая белая глазурь из сахарной пудры, белка и лимонного сока.
Десерты
Карамельное «Птичье молоко» с варёной сгущёнкой
Карамельное суфле на агаре с масляным кремом и варёной сгущёнкой.
Соусы и заправки
Майонезный соус с огурцом и лепестками одуванчика
Огуречный соус с небольшим количеством подготовленных жёлтых лепестков одуванчика.
Соусы и заправки
Домашний майонез на пастеризованном желтке
Небольшая порция густого майонеза с горчицей и лимонным соком.
Вторые блюда
Японские пельмени со свининой и капустой
Тонкие пельмени с румяным донышком сначала обжариваются, затем доходят под крышкой на пару.
Вторые блюда
Курица в винном маринаде
Половинки курицы выдерживаются в белом вине с лимоном, затем запекаются до румяной кожи.
Курица в пряном соусе с яблоками
Ингредиенты
| Курица потрошёная | 1500 г |
| Яблоки | 300 г |
| Имбирь свежий | 30 г |
| Вино красное сухое | 150 мл |
| Соус соевый | 100 мл |
| Уксус яблочный 6% | 40 мл |
| Чеснок | 5 зубчиков |
| Сахар | 50 г |
| Перец чёрный горошком | 8 шт. |
| Вода | 1800 мл |
Как приготовить
- 1. Положите курицу в тесную глубокую кастрюлю. Добавьте дольки яблок, нарезанный имбирь, чеснок и перец. Влейте вино, соевый соус и воду так, чтобы птица была почти покрыта.
- 2. Доведите до кипения, снимите пену и томите под крышкой около 40 минут. Осторожно переверните курицу один раз.
- 3. Добавьте сахар и уксус, готовьте ещё 20-30 минут. Проверьте грудку и бедро, не касаясь кости: температура должна быть не ниже 74 °C.
- 4. Отлейте 500 мл бульона в сотейник и уварите на сильном огне примерно вдвое. Процедите. Достаньте курицу, дайте постоять 5 минут и смажьте полученным соусом перед подачей.
Обсуждение