Шаг 1
Бёдра обсушите, слегка посолите и обваляйте в крахмале. В 20 мл масла подрумяньте с двух сторон, затем переложите на тарелку.
Куриные бёдра в бархатистом соусе из перца
Обжаренная курица тушится на овощах, которые затем превращаются в густой гладкий соус.
Подготовка25 мин
Приготовление55 мин
Порции4
Что понадобится
Ингредиенты на 4 порции. Для другого количества используйте пересчёт в списке ингредиентов.
Состав и количество
- Куриные бёдра на кости без кожи
- 1200 г
- Крахмал кукурузный
- 50 г
- Сельдерей стеблевой
- 120 г
- Лук репчатый
- 200 г
- Перец сладкий красный
- 350 г
- Масло сливочное
- 25 г
- Чеснок
- 4 зубчика
- Масло растительное
- 35 мл
- Вода
- 250 мл
- Соль
- по вкусу
- Перец чёрный
- по вкусу
Как приготовить
Шаг 2
Лук, сельдерей и перец нарежьте небольшими кусочками. В толстостенной кастрюле разогрейте оставшееся масло, обжарьте овощи 7-8 минут. Добавьте чеснок и прогрейте минуту.
Шаг 3
Положите бёдра на овощи, влейте 100 мл воды и накройте. Тушите на небольшом огне 40-45 минут, проверяя, чтобы на дне оставалась жидкость. Курица должна достигнуть 74 °C внутри.
Шаг 4
Достаньте курицу. Добавьте к овощам оставшуюся воду и пробейте погружным блендером. Посолите, поперчите, доведите соус до кипения. Снимите с огня и вмешайте холодное сливочное масло.
Шаг 5
Верните бёдра в горячий соус, переверните несколько раз и дайте постоять под крышкой 3 минуты. Разложите по тарелкам вместе с соусом.
Приготовьте ещё
Заготовки
Варенье из красной рябины
Съедобная садовая рябина сохраняет заметную терпкость даже в сладком сиропе.
Выпечка
Английское песочное печенье с пряностями
Масляное печенье из смеси обычной и цельнозерновой муки, с тмином и кориандром.
Выпечка
Быстрая пицца на пшеничных тортильях
Тонкая хрустящая основа с ветчиной, помидорами и расплавленным сыром.
Вторые блюда
Макароны по-флотски с отварной говядиной
Классический вариант с мясом из бульона и подрумяненным луком.
Закуски
Закуска из чиа и нори
Густая закуска с морским вкусом и набухшими семенами чиа, похожими на мелкие икринки.
Гарниры
Домашняя паста на яйцах и желтках
Эластичное тесто из твёрдой пшеницы раскатывается в тонкие ленты для быстрой варки.
Куриные бёдра в бархатистом соусе из перца
Ингредиенты
| Куриные бёдра на кости без кожи | 1200 г |
| Крахмал кукурузный | 50 г |
| Сельдерей стеблевой | 120 г |
| Лук репчатый | 200 г |
| Перец сладкий красный | 350 г |
| Масло сливочное | 25 г |
| Чеснок | 4 зубчика |
| Масло растительное | 35 мл |
| Вода | 250 мл |
| Соль | по вкусу |
| Перец чёрный | по вкусу |
Как приготовить
- 1. Бёдра обсушите, слегка посолите и обваляйте в крахмале. В 20 мл масла подрумяньте с двух сторон, затем переложите на тарелку.
- 2. Лук, сельдерей и перец нарежьте небольшими кусочками. В толстостенной кастрюле разогрейте оставшееся масло, обжарьте овощи 7-8 минут. Добавьте чеснок и прогрейте минуту.
- 3. Положите бёдра на овощи, влейте 100 мл воды и накройте. Тушите на небольшом огне 40-45 минут, проверяя, чтобы на дне оставалась жидкость. Курица должна достигнуть 74 °C внутри.
- 4. Достаньте курицу. Добавьте к овощам оставшуюся воду и пробейте погружным блендером. Посолите, поперчите, доведите соус до кипения. Снимите с огня и вмешайте холодное сливочное масло.
- 5. Верните бёдра в горячий соус, переверните несколько раз и дайте постоять под крышкой 3 минуты. Разложите по тарелкам вместе с соусом.
Обсуждение