Шаг 1
Заранее размягчите масло, молоко доведите до комнатной температуры. Размешайте яйцо вилкой и отвесьте 25 г, отдельно отвесьте 10 г желтка для смазывания. Духовку разогрейте до 200 °C.
Классические молочные коржики
Небольшие рассыпчатые коржики на обычном молоке, с ванильным ароматом, фигурным краем и золотистой верхушкой.
Подготовка20 мин
Приготовление10 мин
Порции4
Что понадобится
Ингредиенты на 4 порции. Для другого количества используйте пересчёт в списке ингредиентов.
Состав и количество
- Мука пшеничная
- 200 г
- Молоко
- 40 мл
- Сахар
- 95 г
- Сахар ванильный
- 3 г
- Масло сливочное
- 50 г
- Разрыхлитель
- 5 г
- Яйцо взбитое для теста
- 25 г
- Желток для смазывания
- 10 г
- Соль
- 0.5 г
Как приготовить
Шаг 2
Разотрите мягкое масло с обычным и ванильным сахаром. Вмешайте отмеренное яйцо, затем молоко. Соедините муку с разрыхлителем и солью. Добавьте сухую смесь и быстро соберите мягкое тесто. Долго вымешивать не нужно.
Шаг 3
Раскатайте тесто между листами пергамента до толщины около 5 мм. Круглой выемкой диаметром примерно 8 см с фигурным краем вырежьте коржики. Обрезки один раз соедините и раскатайте снова; всего получится около 12 штук.
Шаг 4
Переложите коржики на противень с пергаментом, тонко смажьте отмеренным желтком и нанесите вилкой неглубокие параллельные бороздки.
Шаг 5
Выпекайте 8-10 минут до лёгкого золотистого цвета краёв. Не пересушивайте: горячие коржики ещё немного мягкие и становятся плотнее при остывании. Остудите на решётке. Разделите на 4 порции примерно по 3 коржика.
Приготовьте ещё
Салаты
Редис со сметанно-яичной заправкой
Тонкие ломтики редиса с яичными белками и мягкой заправкой из сметаны и желтков.
Десерты
Быстрая шоколадная глазурь с растительным маслом
Гладкая шоколадная глазурь с небольшим количеством растительного масла.
Гарниры
Морковь в апельсиновой глазури
Морковь запекается с апельсиновым соком, мёдом и двумя соусами до блестящей поверхности.
Вторые блюда
Булгур с креветками и мясными колбасками
Крупа, сочные колбаски и креветки соединяются в сытное блюдо с чесночным ароматом.
Выпечка
Пирог из фило с грушей и бри
Хрустящие складки теста фило с ломтиками груши и бри в сливочной заливке.
Гарниры
Картофельное пюре с молоком и маслом
Гладкое домашнее пюре с тёплым молоком и лёгким ароматом мускатного ореха.
Вторые блюда
Картофельные котлеты с шампиньонами
Румяные котлеты из отварного картофеля с грибами и жареным луком.
Классические молочные коржики
Ингредиенты
| Мука пшеничная | 200 г |
| Молоко | 40 мл |
| Сахар | 95 г |
| Сахар ванильный | 3 г |
| Масло сливочное | 50 г |
| Разрыхлитель | 5 г |
| Яйцо взбитое для теста | 25 г |
| Желток для смазывания | 10 г |
| Соль | 0.5 г |
Как приготовить
- 1. Заранее размягчите масло, молоко доведите до комнатной температуры. Размешайте яйцо вилкой и отвесьте 25 г, отдельно отвесьте 10 г желтка для смазывания. Духовку разогрейте до 200 °C.
- 2. Разотрите мягкое масло с обычным и ванильным сахаром. Вмешайте отмеренное яйцо, затем молоко. Соедините муку с разрыхлителем и солью. Добавьте сухую смесь и быстро соберите мягкое тесто. Долго вымешивать не нужно.
- 3. Раскатайте тесто между листами пергамента до толщины около 5 мм. Круглой выемкой диаметром примерно 8 см с фигурным краем вырежьте коржики. Обрезки один раз соедините и раскатайте снова; всего получится около 12 штук.
- 4. Переложите коржики на противень с пергаментом, тонко смажьте отмеренным желтком и нанесите вилкой неглубокие параллельные бороздки.
- 5. Выпекайте 8-10 минут до лёгкого золотистого цвета краёв. Не пересушивайте: горячие коржики ещё немного мягкие и становятся плотнее при остывании. Остудите на решётке. Разделите на 4 порции примерно по 3 коржика.
Обсуждение