Шаг 1
Помидоры надрежьте, ошпарьте, снимите кожицу и мелко нарежьте. Голени обсушите. Чеснок раздавите, чили нарежьте.
Куриные голени с томатами, оливками и барбарисом
Голени сначала подрумяниваются, затем доходят до мягкости в густом томатном соусе с травами.
Подготовка15 мин
Приготовление45 мин
Порции4
Что понадобится
Ингредиенты на 4 порции. Для другого количества используйте пересчёт в списке ингредиентов.
Состав и количество
- Куриные голени
- 1000 г
- Помидоры
- 550 г
- Оливки без косточек
- 150 г
- Вино белое сухое
- 150 мл
- Чеснок
- 2 зубчика
- Барбарис сушёный
- 2 г
- Итальянские травы
- 1 ч. л.
- Перец чили
- 5 г
- Масло растительное
- 35 мл
- Соль
- по вкусу
Как приготовить
Шаг 2
Прогрейте масло с чесноком, травами, чили и барбарисом около минуты. Положите голени и подрумяньте с двух сторон.
Шаг 3
Добавьте оливки, влейте вино и готовьте 2-3 минуты. Затем положите томаты и немного соли.
Шаг 4
Тушите на небольшом огне 30-35 минут, переворачивая голени. Соус должен загустеть, а мясо достичь 74 °C в толстой части, без касания кости. Если соус густеет раньше, добавьте немного горячей воды.
Приготовьте ещё
Салаты
Картофельный салат с маринованными грибами
Отварной картофель с маринованными грибами, репчатым луком и подсолнечным маслом.
Десерты
Йогуртовый мусс с клубникой и малиной
Йогуртовый мусс с клубникой и малиной, который застывает на желатине.
Десерты
Мороженое с карамельными яблоками и розмарином
Тёплые яблочные дольки в сахарной карамели подаются с ванильным мороженым.
Выпечка
Цельнозерновое курабье с джемом
Песочные цветочки из цельнозерновой муки с небольшой каплей густого джема в середине.
Десерты
Ореховая начинка со сливочным маслом
Густая начинка из обжаренных грецких орехов, масла и сахарной пудры.
Вторые блюда
Макароны с рикоттой и орехово-хлебной крошкой
Сырный соус обволакивает пасту, а поджаренные хлебные крошки и грецкие орехи добавляют хруст.
Вторые блюда
Куриные голени в кефирной панировке
Кефирный маринад делает мясо мягче, а пряная мука образует плотную румяную корочку.
Куриные голени с томатами, оливками и барбарисом
Ингредиенты
| Куриные голени | 1000 г |
| Помидоры | 550 г |
| Оливки без косточек | 150 г |
| Вино белое сухое | 150 мл |
| Чеснок | 2 зубчика |
| Барбарис сушёный | 2 г |
| Итальянские травы | 1 ч. л. |
| Перец чили | 5 г |
| Масло растительное | 35 мл |
| Соль | по вкусу |
Как приготовить
- 1. Помидоры надрежьте, ошпарьте, снимите кожицу и мелко нарежьте. Голени обсушите. Чеснок раздавите, чили нарежьте.
- 2. Прогрейте масло с чесноком, травами, чили и барбарисом около минуты. Положите голени и подрумяньте с двух сторон.
- 3. Добавьте оливки, влейте вино и готовьте 2-3 минуты. Затем положите томаты и немного соли.
- 4. Тушите на небольшом огне 30-35 минут, переворачивая голени. Соус должен загустеть, а мясо достичь 74 °C в толстой части, без касания кости. Если соус густеет раньше, добавьте немного горячей воды.
Обсуждение