Шаг 1
Полностью разморозьте филе в холодильнике, обсушите и нарежьте восемью порционными кусочками. Посолите 2 г соли.
Минтай под морковно-сельдерейным маринадом
Обжаренное филе минтая под обильной овощной заправкой с томатом и лёгкой кислинкой.
Подготовка25 мин
Приготовление30 мин
Порции4
Обжаренное филе минтая под обильной овощной заправкой с томатом и лёгкой кислинкой.
Что понадобится
Ингредиенты на 4 порции. Для другого количества используйте пересчёт в списке ингредиентов.
Состав и количество
- Филе минтая без костей
- 500 г
- Морковь
- 200 г
- Лук
- 150 г
- Корень сельдерея очищенный
- 100 г
- Томатная паста
- 45 г
- Уксус столовый 9%
- 20 мл
- Сахар
- 10 г
- Соль
- 4 г
- Перец чёрный горошком
- 0.5 г
- Лавровый лист
- 0.3 г
- Масло растительное
- 35 г
- Вода
- 150 мл
Как приготовить
Шаг 2
Морковь и сельдерей нарежьте тонкой соломкой, лук полукольцами. Обжарьте на 20 г масла 5 минут.
Шаг 3
Добавьте воду, томатную пасту, сахар, оставшуюся соль и пряности. Тушите 10-12 минут до мягкости овощей, влейте уксус и прогрейте ещё 2 минуты.
Шаг 4
На оставшихся 15 г масла обжарьте рыбу по 3-4 минуты с каждой стороны, до 63 °C в самой толстой части.
Шаг 5
Покройте рыбу овощным маринадом. Прогрейте вместе 2 минуты, удалите лавр и крупные горошины. Подавайте тёплой либо быстро охладите и выдержите 2 часа в холодильнике.
Приготовьте ещё
Десерты
Хрустящий хворост спиралями
Хрустящие спирали из очень тонкого яичного теста, обжаренные во фритюре.
Вторые блюда
Грибной шницель с картофелем
Крупные грибные шляпки в хрустящей панировке с запечённым картофелем.
Напитки
Молочный гоголь-моголь с мускатным орехом
Нежный холодный молочно-яичный напиток с сахаром и мускатным орехом.
Выпечка
Шотландское песочное печенье с рисовой мукой
Очень рассыпчатое сливочное печенье с коричневым сахаром.
Выпечка
Пирог с кедровыми орехами и лимонной цедрой
Масляный пирог на оливковом масле с кедровыми орехами внутри и сверху.
Минтай под морковно-сельдерейным маринадом
Ингредиенты
| Филе минтая без костей | 500 г |
| Морковь | 200 г |
| Лук | 150 г |
| Корень сельдерея очищенный | 100 г |
| Томатная паста | 45 г |
| Уксус столовый 9% | 20 мл |
| Сахар | 10 г |
| Соль | 4 г |
| Перец чёрный горошком | 0.5 г |
| Лавровый лист | 0.3 г |
| Масло растительное | 35 г |
| Вода | 150 мл |
Обжаренное филе минтая под обильной овощной заправкой с томатом и лёгкой кислинкой.
Как приготовить
- 1. Полностью разморозьте филе в холодильнике, обсушите и нарежьте восемью порционными кусочками. Посолите 2 г соли.
- 2. Морковь и сельдерей нарежьте тонкой соломкой, лук полукольцами. Обжарьте на 20 г масла 5 минут.
- 3. Добавьте воду, томатную пасту, сахар, оставшуюся соль и пряности. Тушите 10-12 минут до мягкости овощей, влейте уксус и прогрейте ещё 2 минуты.
- 4. На оставшихся 15 г масла обжарьте рыбу по 3-4 минуты с каждой стороны, до 63 °C в самой толстой части.
- 5. Покройте рыбу овощным маринадом. Прогрейте вместе 2 минуты, удалите лавр и крупные горошины. Подавайте тёплой либо быстро охладите и выдержите 2 часа в холодильнике.
Обсуждение