Шаг 1
Снимите кожу с голеней. У тонкого конца аккуратно перережьте сухожилия и сдвиньте мясо к толстому концу, оставляя косточку как ручку. Уберите свободные жёсткие сухожилия.
Куриные леденцы в томатно-пряной глазури
Голени с оголённой косточкой обжариваются в панировке, затем покрываются густым сладко-острым соусом.
Подготовка35 мин
Приготовление40 мин
Порции4
Что понадобится
Ингредиенты на 4 порции. Для другого количества используйте пересчёт в списке ингредиентов.
Состав и количество
- Куриные голени
- 8 шт.
- Кетчуп
- 50 г
- Соус соевый
- 70 мл
- Уксус рисовый
- 25 мл
- Чеснок сушёный
- 1 ч. л.
- Перец чили молотый
- по вкусу
- Яйцо
- 1 шт.
- Мука пшеничная
- 50 г
- Крахмал кукурузный
- 45 г
- Паприка
- 2 ч. л.
- Лук зелёный
- 20 г
- Лук репчатый
- 60 г
- Чеснок
- 2 зубчика
- Томатная паста
- 50 г
- Сахар
- 15 г
- Вода
- 120 мл
- Масло растительное
- 120 мл
Как приготовить
Шаг 2
Смешайте кетчуп, 35 мл соевого соуса, уксус, сухой чеснок и чили. Обмажьте голени и выдержите в холодильнике 30 минут.
Шаг 3
Добавьте яйцо и нарезанный зелёный лук, перемешайте. Всыпьте муку, 35 г крахмала и паприку, распределите панировку по мясу.
Шаг 4
Обжарьте в большей части масла до золотистой корочки, затем доведите в духовке при 170 °C около 15-20 минут до 74 °C внутри.
Шаг 5
На оставшемся масле размягчите мелко нарезанные лук и чеснок. Добавьте томатную пасту, оставшийся соевый соус, сахар и 100 мл воды. Проварите 3 минуты.
Шаг 6
Оставшийся крахмал разведите в 20 мл холодной воды, влейте в соус и размешайте. Добавьте готовые голени и обмажьте густеющей глазурью со всех сторон.
Приготовьте ещё
Закуски
Хрустящий кальмар с чили и чесноком
Кусочки кальмара в тонкой пряной мучной оболочке, быстро обжаренные во фритюре.
Салаты
Огуречный салат со сладким луком
Тонкие огуречные ломтики и сладкий лук в лёгкой уксусной заправке.
Десерты
Двухслойный желейный мусс с йогуртом
Два воздушных слоя фруктового желе: малиновый с йогуртом и апельсиновый.
Вторые блюда
Пельмени с солёными грибами
Домашние пельмени с густой грибной начинкой и сметаной для подачи.
Гарниры
Картофельное пюре с корневым сельдереем
Корневой сельдерей добавляет привычному пюре мягкий пряный вкус.
Десерты
Шоколадно-карамельные квадратики на хлебцах
Три слоя: хрустящие хлебцы, мягкая сливочная карамель и шоколад с кофе.
Куриные леденцы в томатно-пряной глазури
Ингредиенты
| Куриные голени | 8 шт. |
| Кетчуп | 50 г |
| Соус соевый | 70 мл |
| Уксус рисовый | 25 мл |
| Чеснок сушёный | 1 ч. л. |
| Перец чили молотый | по вкусу |
| Яйцо | 1 шт. |
| Мука пшеничная | 50 г |
| Крахмал кукурузный | 45 г |
| Паприка | 2 ч. л. |
| Лук зелёный | 20 г |
| Лук репчатый | 60 г |
| Чеснок | 2 зубчика |
| Томатная паста | 50 г |
| Сахар | 15 г |
| Вода | 120 мл |
| Масло растительное | 120 мл |
Как приготовить
- 1. Снимите кожу с голеней. У тонкого конца аккуратно перережьте сухожилия и сдвиньте мясо к толстому концу, оставляя косточку как ручку. Уберите свободные жёсткие сухожилия.
- 2. Смешайте кетчуп, 35 мл соевого соуса, уксус, сухой чеснок и чили. Обмажьте голени и выдержите в холодильнике 30 минут.
- 3. Добавьте яйцо и нарезанный зелёный лук, перемешайте. Всыпьте муку, 35 г крахмала и паприку, распределите панировку по мясу.
- 4. Обжарьте в большей части масла до золотистой корочки, затем доведите в духовке при 170 °C около 15-20 минут до 74 °C внутри.
- 5. На оставшемся масле размягчите мелко нарезанные лук и чеснок. Добавьте томатную пасту, оставшийся соевый соус, сахар и 100 мл воды. Проварите 3 минуты.
- 6. Оставшийся крахмал разведите в 20 мл холодной воды, влейте в соус и размешайте. Добавьте готовые голени и обмажьте густеющей глазурью со всех сторон.
Обсуждение