Шаг 1
Смешайте муку с одним яйцом, водой и щепоткой соли. Замесите плотное гладкое тесто, накройте и оставьте на 30 минут.
Пельмени с солёными грибами
Домашние пельмени с густой грибной начинкой и сметаной для подачи.
Подготовка60 мин
Приготовление15 мин
Порции4
Что понадобится
Ингредиенты на 4 порции. Для другого количества используйте пересчёт в списке ингредиентов.
Состав и количество
- Мука пшеничная
- 300 г
- Вода для теста
- 150 мл
- Яйца
- 2 шт.
- Грибы солёные готовые
- 400 г
- Лук репчатый
- 100 г
- Сметана
- 150 г
- Масло растительное
- 10 мл
- Соль
- по вкусу
- Перец чёрный
- по вкусу
Как приготовить
Шаг 2
Готовые солёные грибы откиньте на дуршлаг. Если очень солёные, быстро промойте и тщательно отожмите. Лук мелко нарежьте, размягчите на масле 6-7 минут и остудите.
Шаг 3
Мелко порубите грибы или пропустите через мясорубку. Смешайте с луком, вторым яйцом, 50 г сметаны и перцем. Начинка должна быть густой, без свободной жидкости.
Шаг 4
Раскатайте тесто толщиной около 2 мм, вырежьте кружки 7 см. В середину каждого положите чайную ложку начинки. Плотно защипните края и соедините уголки, получится около 40 небольших пельменей.
Шаг 5
Варите пельмени партиями в большой кастрюле с кипящей водой. После всплытия уменьшите огонь и готовьте ещё 6-7 минут; тесто и яйцо в начинке должны полностью приготовиться.
Шаг 6
Достаньте шумовкой, дайте воде стечь. Разделите на четыре порции и подайте с оставшимися 100 г сметаны.
Приготовьте ещё
Гарниры
Тушёные баклажаны с томатом и кинзой
Мелко нарезанные баклажаны размягчаются до густого овощного гарнира с чесноком.
Салаты
Тёплый салат с рукколой и хрустящей грудинкой
Листья рукколы с обжаренной грудинкой и тёплой чесночно-бальзамической заправкой.
Закуски
Хумус с печёным сладким перцем
Гладкая нутовая намазка с печёным перцем, лимоном и кунжутным маслом.
Выпечка
Трёхцветные блины со шпинатом и пряностями
Зелёные, золотистые и оранжевые блины из одного молочного теста.
Десерты
Шоколадные хлебцы с маршмеллоу и мармеладом
Хрустящие хлебцы под шоколадом с небольшими кусочками маршмеллоу и мармелада.
Закуски
Сливочное масло с копчёной грудинкой и укропом
Небольшая порция ароматного масла для несладких бутербродов и горячего картофеля.
Вторые блюда
Куриные отбивные в зелёной травяной панировке
Грудка сначала подрумянивается, затем запекается в крошке с горчицей и ароматными травами.
Закуски
Тосты с яйцом и красной икрой
Поджаренный хлеб со сливочным маслом, кружками варёного яйца и красной икрой.
Пельмени с солёными грибами
Ингредиенты
| Мука пшеничная | 300 г |
| Вода для теста | 150 мл |
| Яйца | 2 шт. |
| Грибы солёные готовые | 400 г |
| Лук репчатый | 100 г |
| Сметана | 150 г |
| Масло растительное | 10 мл |
| Соль | по вкусу |
| Перец чёрный | по вкусу |
Как приготовить
- 1. Смешайте муку с одним яйцом, водой и щепоткой соли. Замесите плотное гладкое тесто, накройте и оставьте на 30 минут.
- 2. Готовые солёные грибы откиньте на дуршлаг. Если очень солёные, быстро промойте и тщательно отожмите. Лук мелко нарежьте, размягчите на масле 6-7 минут и остудите.
- 3. Мелко порубите грибы или пропустите через мясорубку. Смешайте с луком, вторым яйцом, 50 г сметаны и перцем. Начинка должна быть густой, без свободной жидкости.
- 4. Раскатайте тесто толщиной около 2 мм, вырежьте кружки 7 см. В середину каждого положите чайную ложку начинки. Плотно защипните края и соедините уголки, получится около 40 небольших пельменей.
- 5. Варите пельмени партиями в большой кастрюле с кипящей водой. После всплытия уменьшите огонь и готовьте ещё 6-7 минут; тесто и яйцо в начинке должны полностью приготовиться.
- 6. Достаньте шумовкой, дайте воде стечь. Разделите на четыре порции и подайте с оставшимися 100 г сметаны.
Обсуждение