Шаг 1
Разморозьте фило по инструкции. Подготовьте небольшую форму около 12 на 18 см. Нарежьте листы по размеру формы, получив шестнадцать тонких слоёв общей массой 100 г; обрезки можно складывать в средние слои.
Пахлава из теста фило с грецким орехом
Слоёная пахлава из фило с грецким орехом и медовым сиропом.
Подготовка30 мин
Приготовление35 мин
Порции4
Шестнадцать тонких слоёв теста чередуют с двумя ореховыми прослойками. Перед выпечкой заготовку разрезают, чтобы сироп проникал между слоями.
Что понадобится
Ингредиенты на 4 порции. Для другого количества используйте пересчёт в списке ингредиентов.
Состав и количество
- Тесто фило
- 100 г
- Орехи грецкие
- 110 г
- Сахар
- 85 г
- Корица молотая
- 1 г
- Масло сливочное
- 45 г
- Мёд
- 100 г
- Вода
- 25 мл
Как приготовить
Шаг 2
Растопите 20 г масла. Орехи измельчите и смешайте с 60 г сахара и корицей.
Шаг 3
Выложите шесть слоёв фило, понемногу смазывая маслом. Распределите половину орехов. Добавьте четыре слоя фило, остальные орехи и завершите шестью слоями теста. Верх смажьте маслом.
Шаг 4
Острым ножом нарежьте заготовку на восемь кусочков. Выпекайте при 180 °C около 30-35 минут, до золотистой поверхности.
Шаг 5
В сотейнике соедините мёд, оставшиеся 25 г сахара и 25 г масла, воду. Прогрейте до однородности и проварите на слабом огне 2-3 минуты.
Шаг 6
Полейте горячую пахлаву сиропом, распределяя по разрезам. Дайте полностью остыть и пропитаться минимум 2 часа. Подавайте по два кусочка на порцию.
Приготовьте ещё
Вторые блюда
Мясные зразы с гречкой в сметанном соусе
Рассыпчатая начинка с жареным луком и нежный соус.
Выпечка
Пирожки с курицей на сметанном тесте
Румяные пирожки из бездрожжевого теста с рубленым куриным филе и луком.
Вторые блюда
Домашняя лапша с нори и икорным соусом
Тонкая домашняя паста с водорослями и тёплым сливочно-желтковым соусом с икрой мойвы.
Гарниры
Картофель в горчично-манной корочке
Короткая варка и манная крупа помогают получить шероховатую хрустящую поверхность.
Гарниры
Молодой картофель с двумя видами грибов
Тёплый картофельный гарнир объединяет жареные шампиньоны и маринованные опята.
Десерты
Чуррос из заварного теста
Рифлёные палочки из заварного теста, обжаренные до золотистого цвета и обсыпанные сахаром.
Пахлава из теста фило с грецким орехом
Ингредиенты
| Тесто фило | 100 г |
| Орехи грецкие | 110 г |
| Сахар | 85 г |
| Корица молотая | 1 г |
| Масло сливочное | 45 г |
| Мёд | 100 г |
| Вода | 25 мл |
Шестнадцать тонких слоёв теста чередуют с двумя ореховыми прослойками. Перед выпечкой заготовку разрезают, чтобы сироп проникал между слоями.
Как приготовить
- 1. Разморозьте фило по инструкции. Подготовьте небольшую форму около 12 на 18 см. Нарежьте листы по размеру формы, получив шестнадцать тонких слоёв общей массой 100 г; обрезки можно складывать в средние слои.
- 2. Растопите 20 г масла. Орехи измельчите и смешайте с 60 г сахара и корицей.
- 3. Выложите шесть слоёв фило, понемногу смазывая маслом. Распределите половину орехов. Добавьте четыре слоя фило, остальные орехи и завершите шестью слоями теста. Верх смажьте маслом.
- 4. Острым ножом нарежьте заготовку на восемь кусочков. Выпекайте при 180 °C около 30-35 минут, до золотистой поверхности.
- 5. В сотейнике соедините мёд, оставшиеся 25 г сахара и 25 г масла, воду. Прогрейте до однородности и проварите на слабом огне 2-3 минуты.
- 6. Полейте горячую пахлаву сиропом, распределяя по разрезам. Дайте полностью остыть и пропитаться минимум 2 часа. Подавайте по два кусочка на порцию.
Обсуждение