Шаг 1
Смешайте 225 г муки, 280 мл тёплой воды и 2 г дрожжей. Оставьте накрытым на 40 минут до пузырьков.
Домашние бейглы с кунжутом
Плотные упругие бублики с тонкой корочкой. Перед выпечкой их ненадолго отваривают в воде с мёдом и содой.
Подготовка610 мин
Приготовление25 мин
Порции4
Что понадобится
Ингредиенты на 4 порции. Для другого количества используйте пересчёт в списке ингредиентов.
Состав и количество
- Мука пшеничная
- 450 г
- Вода для теста
- 280 мл
- Дрожжи сухие
- 3.5 г
- Мёд
- 35 г
- Соль
- 7 г
- Белок яичный
- 15 г
- Кунжут
- 15 г
- Вода для обваривания
- 1000 мл
- Сода
- 5 г
Как приготовить
Шаг 2
Добавьте 15 г мёда, 1.5 г дрожжей, 225 г муки и соль. Вымесите плотное тесто, оставьте на 1 час, затем уберите в холодильник на 8 часов.
Шаг 3
Разделите на 8 частей. Скатайте жгуты, соедините в кольца и тщательно скрепите швы. Оставьте на 20 минут.
Шаг 4
Вскипятите 1 л воды с 20 г мёда и содой. Обваривайте бейглы небольшими партиями по 30-40 секунд с каждой стороны, вынимайте шумовкой.
Шаг 5
Переложите на пергамент, смажьте белком, посыпьте кунжутом. Выпекайте при 220 °C 20 минут, затем оставьте в выключенной приоткрытой духовке 5 минут.
Приготовьте ещё
Вторые блюда
Картофельная запеканка с говядиной и яйцами
Обжаренный картофель и мясная начинка запекаются под яично-молочной заливкой.
Вторые блюда
Говяжье рагу с имбирём и сладким перцем
Долгое тушение делает говядину мягкой, а овощи образуют густой ароматный соус.
Заготовки
Огурцы холодной просолки с хреном
Огуречные дольки медленно просаливаются в холодном рассоле.
Выпечка
Содовый хлеб на йогурте
Пшеничный хлеб без дрожжей с цельнозерновой мукой и плотным мягким мякишем.
Закуски
Ржаные тосты с сельдью, яйцом и помидором
Небольшие открытые бутерброды с готовой сельдью поверх свежего помидора и яйца.
Вторые блюда
Грибы тушёные с луком
Мягкие шампиньоны в густом соусе на грибном отваре и сливочном масле.
Десерты
Густой яблочный мармелад
Яблочное пюре с кожицей уваривается с сахаром до густой фруктовой пасты.
Десерты
Пасхальные цыплята из крендельков и шоколада
Съедобные жёлтые цыплята из маленьких крендельков и белого шоколада.
Домашние бейглы с кунжутом
Ингредиенты
| Мука пшеничная | 450 г |
| Вода для теста | 280 мл |
| Дрожжи сухие | 3.5 г |
| Мёд | 35 г |
| Соль | 7 г |
| Белок яичный | 15 г |
| Кунжут | 15 г |
| Вода для обваривания | 1000 мл |
| Сода | 5 г |
Как приготовить
- 1. Смешайте 225 г муки, 280 мл тёплой воды и 2 г дрожжей. Оставьте накрытым на 40 минут до пузырьков.
- 2. Добавьте 15 г мёда, 1.5 г дрожжей, 225 г муки и соль. Вымесите плотное тесто, оставьте на 1 час, затем уберите в холодильник на 8 часов.
- 3. Разделите на 8 частей. Скатайте жгуты, соедините в кольца и тщательно скрепите швы. Оставьте на 20 минут.
- 4. Вскипятите 1 л воды с 20 г мёда и содой. Обваривайте бейглы небольшими партиями по 30-40 секунд с каждой стороны, вынимайте шумовкой.
- 5. Переложите на пергамент, смажьте белком, посыпьте кунжутом. Выпекайте при 220 °C 20 минут, затем оставьте в выключенной приоткрытой духовке 5 минут.
Обсуждение