Шаг 1
Кролика разделите на порционные куски. Сельдерей очистите и крупно нарежьте, чили разрежьте вдоль.
Кролик с сельдереем и тимьяном
Порционные куски сначала томятся в ароматном бульоне, затем быстро подрумяниваются на сковороде.
Подготовка20 мин
Приготовление85 мин
Порции4
Что понадобится
Ингредиенты на 4 порции. Для другого количества используйте пересчёт в списке ингредиентов.
Состав и количество
- Кролик на кости
- 1200 г
- Корень сельдерея
- 200 г
- Тимьян свежий
- 10 г
- Чеснок
- 4 зубчика
- Перец чили
- 5 г
- Масло растительное
- 25 мл
- Масло сливочное
- 25 г
- Вода
- 1500 мл
- Соль
- по вкусу
- Перец чёрный
- по вкусу
Как приготовить
Шаг 2
Положите мясо в кастрюлю, залейте водой. Доведите до слабого кипения, снимите пену. Добавьте сельдерей, половину тимьяна, чили, соль и перец.
Шаг 3
Томите под неплотной крышкой 60-75 минут до мягкости. Мясо должно полностью приготовиться, ориентир температуры 71 °C. Достаньте и хорошо обсушите.
Шаг 4
В сковороде разогрейте растительное масло со сливочным. Добавьте чеснок и оставшийся тимьян, затем быстро обжарьте кролика до румяных краёв с двух сторон.
Приготовьте ещё
Вторые блюда
Скумбрия на сковороде с кориандром
Простой способ приготовить небольшую скумбрию с пряной румяной кожицей.
Вторые блюда
Чебуреки с куриным фаршем и зеленью
Тонкое заварное тесто и сочная куриная начинка с зелёным луком и кинзой.
Выпечка
Творожные рогалики с маком в духовке
Мягкие творожные рогалики из простого теста, присыпанные маком перед сворачиванием.
Вторые блюда
Рыбные котлеты с кальмаром и жареным лимоном
Кальмар добавляет сочности рыбному фаршу, а подрумяненный лимон подходит для подачи.
Закуски
Тосты с яйцом и красной икрой
Поджаренный хлеб со сливочным маслом, кружками варёного яйца и красной икрой.
Выпечка
Творожное печенье на сухой сковороде
Мягкое несладкое печенье из творожного теста с лёгкой сахарной пудрой после приготовления.
Кролик с сельдереем и тимьяном
Ингредиенты
| Кролик на кости | 1200 г |
| Корень сельдерея | 200 г |
| Тимьян свежий | 10 г |
| Чеснок | 4 зубчика |
| Перец чили | 5 г |
| Масло растительное | 25 мл |
| Масло сливочное | 25 г |
| Вода | 1500 мл |
| Соль | по вкусу |
| Перец чёрный | по вкусу |
Как приготовить
- 1. Кролика разделите на порционные куски. Сельдерей очистите и крупно нарежьте, чили разрежьте вдоль.
- 2. Положите мясо в кастрюлю, залейте водой. Доведите до слабого кипения, снимите пену. Добавьте сельдерей, половину тимьяна, чили, соль и перец.
- 3. Томите под неплотной крышкой 60-75 минут до мягкости. Мясо должно полностью приготовиться, ориентир температуры 71 °C. Достаньте и хорошо обсушите.
- 4. В сковороде разогрейте растительное масло со сливочным. Добавьте чеснок и оставшийся тимьян, затем быстро обжарьте кролика до румяных краёв с двух сторон.
Обсуждение