Шаг 1
В слегка тёплой воде растворите сахар и дрожжи. Добавьте растопленное и остывшее масло, соль и муку. Вымешивайте 5-7 минут до однородного мягкого липкого теста.
Ленинградские пышки
Небольшие дрожжевые пышки с отверстием посередине, воздушным мякишем и тонкой сахарной пудрой. Тесто проходит несколько подъёмов.
Подготовка220 мин
Приготовление20 мин
Порции4
Что понадобится
Ингредиенты на 4 порции. Для другого количества используйте пересчёт в списке ингредиентов.
Состав и количество
- Мука пшеничная
- 180 г
- Вода
- 127 мл
- Сахар
- 20 г
- Масло сливочное
- 10 г
- Соль
- 2 г
- Дрожжи сухие
- 2 г
- Масло растительное для фритюра
- 600 мл
- Сахарная пудра
- 20 г
Как приготовить
Шаг 2
Накройте миску и оставьте в тёплом месте примерно на 1 час до увеличения объёма. Обомните тесто, снова накройте и оставьте ещё на 1 час. Повторите обминку и дайте подняться третий раз, ориентировочно ещё 1 час.
Шаг 3
Разделите тесто на 12 кусочков примерно по 28 г. Подкатайте их в шарики влажными руками, накройте и оставьте на 20 минут. Перед жаркой сделайте в центре каждого отверстие и осторожно растяните до кольца.
Шаг 4
Нагрейте масло в небольшой глубокой посуде до 175-180 °C; слой должен быть около 3 см, а над ним должен оставаться свободный запас стенок. Опускайте по несколько колец и жарьте примерно 1-2 минуты с каждой стороны до золотистого цвета и готового мякиша.
Шаг 5
Выньте пышки шумовкой на бумажное полотенце. Пока они тёплые, посыпьте сахарной пудрой и подавайте по три штуки на порцию.
Приготовьте ещё
Вторые блюда
Куриная грудка в сливочно-грибном соусе с портвейном
Золотистые шампиньоны и сливки образуют насыщенный соус, в котором грудка доходит до готовности.
Десерты
Глазурь из маршмеллоу с творожным сыром
Быстрая тягучая глазурь из маршмеллоу и творожного сыра.
Десерты
Дынное желе с кокосовым молоком
Нежное дынное желе с кокосовым молоком в порционных креманках.
Десерты
Морковный торт с орехами и молочным кремом
Небольшой пряный морковный торт с двумя коржами, орехами и кремом из маскарпоне.
Десерты
Мороженое с карамельными яблоками и розмарином
Тёплые яблочные дольки в сахарной карамели подаются с ванильным мороженым.
Ленинградские пышки
Ингредиенты
| Мука пшеничная | 180 г |
| Вода | 127 мл |
| Сахар | 20 г |
| Масло сливочное | 10 г |
| Соль | 2 г |
| Дрожжи сухие | 2 г |
| Масло растительное для фритюра | 600 мл |
| Сахарная пудра | 20 г |
Как приготовить
- 1. В слегка тёплой воде растворите сахар и дрожжи. Добавьте растопленное и остывшее масло, соль и муку. Вымешивайте 5-7 минут до однородного мягкого липкого теста.
- 2. Накройте миску и оставьте в тёплом месте примерно на 1 час до увеличения объёма. Обомните тесто, снова накройте и оставьте ещё на 1 час. Повторите обминку и дайте подняться третий раз, ориентировочно ещё 1 час.
- 3. Разделите тесто на 12 кусочков примерно по 28 г. Подкатайте их в шарики влажными руками, накройте и оставьте на 20 минут. Перед жаркой сделайте в центре каждого отверстие и осторожно растяните до кольца.
- 4. Нагрейте масло в небольшой глубокой посуде до 175-180 °C; слой должен быть около 3 см, а над ним должен оставаться свободный запас стенок. Опускайте по несколько колец и жарьте примерно 1-2 минуты с каждой стороны до золотистого цвета и готового мякиша.
- 5. Выньте пышки шумовкой на бумажное полотенце. Пока они тёплые, посыпьте сахарной пудрой и подавайте по три штуки на порцию.
Обсуждение