Шаг 1
Разотрите муку, соль и разрыхлитель с холодным маслом в крошку. Влейте воду, быстро соберите тесто. Охладите 30 минут.
Лимонный тарт с меренгой
Песочная корзинка с густым лимонным курдом и подрумяненной белковой шапкой.
Подготовка35 мин
Приготовление40 мин
Порции4
Песочная корзинка с густым лимонным курдом и подрумяненной белковой шапкой.
Что понадобится
Ингредиенты на 4 порции. Для другого количества используйте пересчёт в списке ингредиентов.
Состав и количество
- Мука пшеничная
- 100 г
- Масло сливочное
- 50 г
- Соль
- 0.3 г
- Разрыхлитель
- 2 г
- Вода холодная
- 15 мл
- Желтки яичные
- 34 г
- Белки пастеризованные
- 66 г
- Сок лимона
- 80 мл
- Цедра лимона
- 2 г
- Сахар
- 70 г
- Крахмал кукурузный
- 15 г
- Сахарная пудра
- 70 г
Как приготовить
Шаг 2
Раскатайте и перенесите в форму 16 см с бортиками. Выпекайте при 180 °C 15 минут с пергаментом и грузом, затем ещё 8-10 минут без груза до светло-золотистого цвета.
Шаг 3
Смешайте желтки, обычный сахар, крахмал, лимонный сок и цедру. Нагревайте в сотейнике на слабом огне, постоянно размешивая, до загустения и первых пузырьков. Проварите 30 секунд и снимите.
Шаг 4
Распределите горячий лимонный крем по основе. Взбейте пастеризованные белки, постепенно добавляя просеянную пудру, до плотной глянцевой массы.
Шаг 5
Покройте тёплый крем меренгой, доводя её до краёв корзинки. Сделайте мягкие пики ложкой. Выпекайте при 190 °C 8-12 минут до лёгкого золотистого верха.
Шаг 6
Полностью остудите, затем охладите 2 часа. Нарежьте четырьмя порциями.
Приготовьте ещё
Выпечка
Мягкое печенье на кефире с лимонной цедрой
Небольшие полумесяцы с сахарной корочкой и мягкой серединой.
Гарниры
Тушёная капуста с шампиньонами
Мягкая капуста соединяется с отдельно подрумяненными грибами и луком.
Вторые блюда
Говядина, тушённая с айвой
После неспешного тушения говядина становится мягкой, а дольки айвы пропитываются мясным соком.
Вторые блюда
Котлеты по-министерски с яблоком
Цельное куриное филе с маслом и яблоком запекается под хрустящей панировкой из хлебных брусочков.
Закуски
Картофельные чипсы в микроволновке
Тонкие картофельные ломтики, подсушенные небольшими партиями с паприкой.
Вторые блюда
Говяжьи котлеты с фасолью
Размятая фасоль делает фарш мягче и помогает котлетам сохранять форму без хлеба и яйца.
Десерты
Трубочки из фило с рикоттой и малиной
Четыре печёные хрустящие трубочки с мягкой сырной начинкой и малиной.
Лимонный тарт с меренгой
Ингредиенты
| Мука пшеничная | 100 г |
| Масло сливочное | 50 г |
| Соль | 0.3 г |
| Разрыхлитель | 2 г |
| Вода холодная | 15 мл |
| Желтки яичные | 34 г |
| Белки пастеризованные | 66 г |
| Сок лимона | 80 мл |
| Цедра лимона | 2 г |
| Сахар | 70 г |
| Крахмал кукурузный | 15 г |
| Сахарная пудра | 70 г |
Песочная корзинка с густым лимонным курдом и подрумяненной белковой шапкой.
Как приготовить
- 1. Разотрите муку, соль и разрыхлитель с холодным маслом в крошку. Влейте воду, быстро соберите тесто. Охладите 30 минут.
- 2. Раскатайте и перенесите в форму 16 см с бортиками. Выпекайте при 180 °C 15 минут с пергаментом и грузом, затем ещё 8-10 минут без груза до светло-золотистого цвета.
- 3. Смешайте желтки, обычный сахар, крахмал, лимонный сок и цедру. Нагревайте в сотейнике на слабом огне, постоянно размешивая, до загустения и первых пузырьков. Проварите 30 секунд и снимите.
- 4. Распределите горячий лимонный крем по основе. Взбейте пастеризованные белки, постепенно добавляя просеянную пудру, до плотной глянцевой массы.
- 5. Покройте тёплый крем меренгой, доводя её до краёв корзинки. Сделайте мягкие пики ложкой. Выпекайте при 190 °C 8-12 минут до лёгкого золотистого верха.
- 6. Полностью остудите, затем охладите 2 часа. Нарежьте четырьмя порциями.
Обсуждение