Шаг 1
Соедините мёд, сахар, соль и сливочное масло в миске над слабо кипящей водой. Помешивая, прогрейте примерно до 60 °C, затем снимите с водяной бани и дайте смеси немного остыть.
Медовик со сметанным кремом и кедровыми орехами
Небольшой медовик со сметанным кремом и кедровыми орехами между коржами.
Подготовка50 мин
Приготовление36 мин
Порции4
Тонкие медовые коржи быстро выпекаются и размягчаются после пропитки. Орехи добавляют через слой, чтобы их вкус не перекрывал крем.
Что понадобится
Ингредиенты на 4 порции. Для другого количества используйте пересчёт в списке ингредиентов.
Состав и количество
- Мёд
- 50 г
- Сахар
- 40 г
- Масло сливочное
- 40 г
- Соль
- 0.5 г
- Яичный желток
- 14 г
- Коньяк
- 7.5 мл
- Мука пшеничная
- 125 г
- Сода пищевая
- 1.25 г
- Сок лимона
- 7.5 мл
- Сметана 30%
- 250 г
- Сахарная пудра
- 50 г
- Сахар ванильный
- 2 г
- Орехи кедровые
- 50 г
Как приготовить
Шаг 2
Размешайте желток с коньяком. Соедините соду с лимонным соком, сразу добавьте к желтку и влейте в тёплую медовую смесь. Вмешайте муку и соберите однородное тесто.
Шаг 3
Накройте тесто и уберите в холодильник минимум на 2 часа. Перед раскатыванием дайте ему немного согреться, чтобы оно стало пластичным.
Шаг 4
Разделите тесто на 6 частей. Раскатывайте прямо на пергаменте в тонкие круги чуть больше 14 см. Выпекайте по одному при 210 °C примерно 4-6 минут до золотистого цвета.
Шаг 5
Горячие коржи обрежьте по кругу диаметром 14 см. Полностью остудите. Обрезки при необходимости подсушите и измельчите в крошку. Орехи прогрейте на сухой сковороде 2-3 минуты и остудите.
Шаг 6
Холодную сметану смешайте с сахарной пудрой и ванильным сахаром, недолго взбейте до однородности. Прослоите коржи кремом, через один слой распределяйте немного орехов.
Шаг 7
Смажьте верх и бока остатками крема, покройте крошкой. Поставьте торт в холодильник минимум на 6 часов для пропитки, затем разрежьте на 4 порции.
Приготовьте ещё
Выпечка
Яблочная шарлотка в хрустящей хлебной оболочке
Плотная яблочная начинка внутри оболочки из тостового хлеба, пропитанного сливочным маслом.
Десерты
Домашняя нуга из маршмеллоу с орехами
Мягкие домашние конфеты с маршмеллоу, печеньем, орехами и сушёной клюквой.
Гарниры
Рис с красной фасолью и чили
Рассыпчатый рис соединяется с прогретой консервированной фасолью и острым перцем.
Закуски
Хумус с печёным сладким перцем
Гладкая нутовая намазка с печёным перцем, лимоном и кунжутным маслом.
Выпечка
Лимонное печенье с начинкой
Мягкое внутри печенье с сахарной корочкой и лимонным джемом в углублении.
Салаты
Печёный сладкий перец с чесноком
Мягкие полоски сладкого перца в чесночной заправке с бальзамическим уксусом.
Закуски
Финики с миндалём в беконе
Небольшая сладко-солёная закуска с целым орехом внутри каждого финика.
Салаты
Хлебная закуска с луком и горошком
Сытная холодная закуска из ржаных сухариков, горошка, лука и зелени.
Медовик со сметанным кремом и кедровыми орехами
Ингредиенты
| Мёд | 50 г |
| Сахар | 40 г |
| Масло сливочное | 40 г |
| Соль | 0.5 г |
| Яичный желток | 14 г |
| Коньяк | 7.5 мл |
| Мука пшеничная | 125 г |
| Сода пищевая | 1.25 г |
| Сок лимона | 7.5 мл |
| Сметана 30% | 250 г |
| Сахарная пудра | 50 г |
| Сахар ванильный | 2 г |
| Орехи кедровые | 50 г |
Тонкие медовые коржи быстро выпекаются и размягчаются после пропитки. Орехи добавляют через слой, чтобы их вкус не перекрывал крем.
Как приготовить
- 1. Соедините мёд, сахар, соль и сливочное масло в миске над слабо кипящей водой. Помешивая, прогрейте примерно до 60 °C, затем снимите с водяной бани и дайте смеси немного остыть.
- 2. Размешайте желток с коньяком. Соедините соду с лимонным соком, сразу добавьте к желтку и влейте в тёплую медовую смесь. Вмешайте муку и соберите однородное тесто.
- 3. Накройте тесто и уберите в холодильник минимум на 2 часа. Перед раскатыванием дайте ему немного согреться, чтобы оно стало пластичным.
- 4. Разделите тесто на 6 частей. Раскатывайте прямо на пергаменте в тонкие круги чуть больше 14 см. Выпекайте по одному при 210 °C примерно 4-6 минут до золотистого цвета.
- 5. Горячие коржи обрежьте по кругу диаметром 14 см. Полностью остудите. Обрезки при необходимости подсушите и измельчите в крошку. Орехи прогрейте на сухой сковороде 2-3 минуты и остудите.
- 6. Холодную сметану смешайте с сахарной пудрой и ванильным сахаром, недолго взбейте до однородности. Прослоите коржи кремом, через один слой распределяйте немного орехов.
- 7. Смажьте верх и бока остатками крема, покройте крошкой. Поставьте торт в холодильник минимум на 6 часов для пропитки, затем разрежьте на 4 порции.
Обсуждение