Шаг 1
Залейте желатин холодной водой и оставьте набухать на время, указанное на упаковке. Ряженку и сметану заранее достаньте из холодильника на 15-20 минут.
Мусс из ряженки с клубничным пюре
Нежный мусс из ряженки над слоем клубничного пюре.
Подготовка20 мин
Приготовление5 мин
Порции4
Нежный мусс из ряженки над слоем клубничного пюре.
Что понадобится
Ингредиенты на 4 порции. Для другого количества используйте пересчёт в списке ингредиентов.
Состав и количество
- Ряженка 4%
- 400 мл
- Сметана 20%
- 100 г
- Сахар
- 55 г
- Желатин
- 10 г
- Вода
- 50 мл
- Клубника
- 200 г
Как приготовить
Шаг 2
Клубнику вымойте и обсушите. Если ягоды замороженные, полностью разморозьте, слейте только лишнюю свободную воду. Измельчите с 15 г сахара и распределите по четырём стаканам.
Шаг 3
Взбейте ряженку со сметаной и оставшимися 40 г сахара до растворения крупинок.
Шаг 4
Осторожно прогрейте набухший желатин до полного растворения, не кипятите. Добавьте к нему три столовые ложки кисломолочной смеси, перемешайте и тонкой струёй введите в общую миску при непрерывном взбивании.
Шаг 5
Разлейте поверх клубничного пюре, направляя струю на обратную сторону ложки. Накройте и охладите минимум 4 часа, до устойчивой нежной консистенции.
Приготовьте ещё
Закуски
Фета с пряным оливковым маслом
Кубики феты с сухим базиликом, кориандром и перцем после короткого холодильного настаивания.
Закуски
Финики с миндалём в беконе
Небольшая сладко-солёная закуска с целым орехом внутри каждого финика.
Закуски
Сырный рулет с инжиром и паприкой
Нежная сырная закуска с кусочками свежего инжира и шпинатом под тонкой папричной оболочкой.
Десерты
Карамельное «Птичье молоко» с варёной сгущёнкой
Карамельное суфле на агаре с масляным кремом и варёной сгущёнкой.
Закуски
Кальмар в остром майонезно-чесночном соусе
Полностью приготовленная холодная соломка кальмара в мягкой острой заправке.
Салаты
Хрустящий салат из брокколи и цветной капусты
Два вида свежей капусты под йогуртово-горчичной заправкой.
Мусс из ряженки с клубничным пюре
Ингредиенты
| Ряженка 4% | 400 мл |
| Сметана 20% | 100 г |
| Сахар | 55 г |
| Желатин | 10 г |
| Вода | 50 мл |
| Клубника | 200 г |
Нежный мусс из ряженки над слоем клубничного пюре.
Как приготовить
- 1. Залейте желатин холодной водой и оставьте набухать на время, указанное на упаковке. Ряженку и сметану заранее достаньте из холодильника на 15-20 минут.
- 2. Клубнику вымойте и обсушите. Если ягоды замороженные, полностью разморозьте, слейте только лишнюю свободную воду. Измельчите с 15 г сахара и распределите по четырём стаканам.
- 3. Взбейте ряженку со сметаной и оставшимися 40 г сахара до растворения крупинок.
- 4. Осторожно прогрейте набухший желатин до полного растворения, не кипятите. Добавьте к нему три столовые ложки кисломолочной смеси, перемешайте и тонкой струёй введите в общую миску при непрерывном взбивании.
- 5. Разлейте поверх клубничного пюре, направляя струю на обратную сторону ложки. Накройте и охладите минимум 4 часа, до устойчивой нежной консистенции.
Обсуждение