Шаг 1
Разморозьте кальмара в холодильнике, удалите плёнки и внутренние пластинки. Опустите в слабо кипящую подсоленную воду на 2-3 минуты, до плотной непрозрачной мякоти и 63 °C в толстой части.
Кальмар в остром майонезно-чесночном соусе
Полностью приготовленная холодная соломка кальмара в мягкой острой заправке.
Подготовка20 мин
Приготовление5 мин
Порции4
Полностью приготовленная холодная соломка кальмара в мягкой острой заправке.
Что понадобится
Ингредиенты на 4 порции. Для другого количества используйте пересчёт в списке ингредиентов.
Состав и количество
- Кальмар очищенный
- 500 г
- Чеснок
- 6 г
- Майонез
- 45 г
- Уксус винный 6%
- 10 мл
- Перец чили сушёный
- 0.4 г
- Перец чёрный молотый
- 0.3 г
- Соль
- 2 г
Как приготовить
Шаг 2
Быстро охладите в чистой холодной воде, тщательно обсушите и нарежьте тонкой соломкой.
Шаг 3
Смешайте майонез с мелко натёртым чесноком, уксусом и обоими перцами.
Шаг 4
Заправьте кальмара, накройте и охладите 30 минут. Разделите на четыре порции.
Приготовьте ещё
Закуски
Брускетты с куриными сердечками в цитрусовой глазури
Поджаренный хлеб с мягкими сердечками, луком и кисло-сладкой апельсиновой заправкой.
Выпечка
Закрытые хачапури с сулугуни
Круглые дрожжевые лепёшки с расплавленным сыром внутри и тонкой румяной корочкой.
Десерты
Банановый лёд с лимоном
Густое банановое пюре замораживается без сливок и добавленного сахара.
Напитки
Сливовый лимонад с лимоном и имбирём
Сливовый отвар с цитрусом и свежим имбирём, разбавленный газированной водой.
Десерты
Ореховая начинка со сливочным маслом
Густая начинка из обжаренных грецких орехов, масла и сахарной пудры.
Кальмар в остром майонезно-чесночном соусе
Ингредиенты
| Кальмар очищенный | 500 г |
| Чеснок | 6 г |
| Майонез | 45 г |
| Уксус винный 6% | 10 мл |
| Перец чили сушёный | 0.4 г |
| Перец чёрный молотый | 0.3 г |
| Соль | 2 г |
Полностью приготовленная холодная соломка кальмара в мягкой острой заправке.
Как приготовить
- 1. Разморозьте кальмара в холодильнике, удалите плёнки и внутренние пластинки. Опустите в слабо кипящую подсоленную воду на 2-3 минуты, до плотной непрозрачной мякоти и 63 °C в толстой части.
- 2. Быстро охладите в чистой холодной воде, тщательно обсушите и нарежьте тонкой соломкой.
- 3. Смешайте майонез с мелко натёртым чесноком, уксусом и обоими перцами.
- 4. Заправьте кальмара, накройте и охладите 30 минут. Разделите на четыре порции.
Обсуждение