Шаг 1
Отделите белки от желтков. Смешайте рикотту, желтки, цедру и крахмал до гладкости. Разогрейте духовку до 165 °C.
Нежный лимонный пирог с рикоттой
Воздушный пирог с рикоттой и лимонной цедрой. Взбитые белки поднимают массу, а после остывания она становится нежной и влажной.
Подготовка20 мин
Приготовление50 мин
Порции4
Что понадобится
Ингредиенты на 4 порции. Для другого количества используйте пересчёт в списке ингредиентов.
Состав и количество
- Яйца
- 2 шт.
- Рикотта
- 400 г
- Цедра лимона
- 3 г
- Крахмал кукурузный
- 33 г
- Сахар
- 50 г
- Сок лимона
- 33 мл
- Соль
- 0.5 г
- Пудра сахарная
- 10 г
Как приготовить
Шаг 2
В чистой сухой миске взбейте белки с солью до пены. Постепенно всыпьте сахар и взбейте до мягких устойчивых пиков.
Шаг 3
Вмешайте треть белков в рикотту, затем бережно добавьте остальные. Аккуратно вмешайте лимонный сок, сохраняя воздушность.
Шаг 4
Переложите в форму диаметром 18 см с пергаментом. Выпекайте около 45-50 минут: края должны схватиться, середина может слегка дрожать, но не быть жидкой.
Шаг 5
Остудите в форме, затем охладите не менее часа. Перед подачей посыпьте сахарной пудрой.
Приготовьте ещё
Соусы и заправки
Свежий соус из красной смородины с базиликом
Ягодный соус с чесноком, базиликом и небольшим количеством мёда.
Вторые блюда
Куриный рулет с беконом и грецкими орехами
Запечённый рулет из тонкого филе с солоноватым беконом и ореховой начинкой.
Закуски
Бутерброды со шпротами «Грибочки»
Круглые тосты с творожным сыром, шпротами и помидорными шляпками.
Первые блюда
Куриный суп с говяжьими фрикадельками и клёцками
Ароматный бульон с мясными шариками и нежным заварным тестом.
Заготовки
Быстрая маринованная морковь с куркумой
Тонкие брусочки моркови окрашиваются куркумой и получают тёплый аромат кориандра.
Гарниры
Перлотто с пармезаном
Перловка постепенно впитывает горячий бульон и получается мягкой с кремовой связкой.
Десерты
Торт «Сахара» с творожным кремом
Три тонких песочных коржа с томатной пастой и мягким творожным кремом.
Вторые блюда
Сочная курица после солевого маринада
Предварительное выдерживание в холодном рассоле помогает мясу равномерно просолиться.
Нежный лимонный пирог с рикоттой
Ингредиенты
| Яйца | 2 шт. |
| Рикотта | 400 г |
| Цедра лимона | 3 г |
| Крахмал кукурузный | 33 г |
| Сахар | 50 г |
| Сок лимона | 33 мл |
| Соль | 0.5 г |
| Пудра сахарная | 10 г |
Как приготовить
- 1. Отделите белки от желтков. Смешайте рикотту, желтки, цедру и крахмал до гладкости. Разогрейте духовку до 165 °C.
- 2. В чистой сухой миске взбейте белки с солью до пены. Постепенно всыпьте сахар и взбейте до мягких устойчивых пиков.
- 3. Вмешайте треть белков в рикотту, затем бережно добавьте остальные. Аккуратно вмешайте лимонный сок, сохраняя воздушность.
- 4. Переложите в форму диаметром 18 см с пергаментом. Выпекайте около 45-50 минут: края должны схватиться, середина может слегка дрожать, но не быть жидкой.
- 5. Остудите в форме, затем охладите не менее часа. Перед подачей посыпьте сахарной пудрой.
Обсуждение