Шаг 1
Растворите соль в холодной воде. Положите курицу в узкую ёмкость и залейте рассолом так, чтобы тушка была полностью покрыта. Уберите в холодильник на 6 часов.
Сочная курица после солевого маринада
Предварительное выдерживание в холодном рассоле помогает мясу равномерно просолиться.
Подготовка15 мин
Приготовление90 мин
Порции4
Что понадобится
Ингредиенты на 4 порции. Для другого количества используйте пересчёт в списке ингредиентов.
Состав и количество
- Курица потрошёная
- 1600 г
- Вода
- 2000 мл
- Соль
- 120 г
Как приготовить
Шаг 2
Достаньте курицу, рассол полностью слейте. Тушку тщательно обсушите бумажными полотенцами, не добавляя больше соли. Оставьте в холодильнике открытой на 1 час для подсушивания кожи.
Шаг 3
Положите грудкой вверх в форму или на решётку над противнем. Запекайте в разогретой до 180 °C духовке около 75-90 минут.
Шаг 4
Проверьте термометром грудку и бедро вдали от кости: минимум 74 °C. Если кожа недостаточно румяная, поднимите нагрев до 220 °C на последние 5 минут. Дайте отдохнуть 15 минут и разделите на четыре порции.
Приготовьте ещё
Первые блюда
Луковый суп с сырными гренками
Лук медленно готовится до золотистого цвета, затем соединяется с бульоном.
Напитки
Молоко со взбитой кофейной пеной
Холодное молоко под пышной кофейной пеной из растворимого кофе.
Салаты
Салат с курицей гриль, овощами и тортильями
Курица с обжаренным кабачком, сладким перцем, свежими помидорами и фетой.
Закуски
Крем из печёных баклажанов с йогуртом
Мягкая холодная намазка из печёной мякоти, натурального йогурта, чеснока и кинзы.
Вторые блюда
Курица в красном вине с беконом и сухофруктами
Вариант французского тушёного цыплёнка с морковью, изюмом, черносливом и сушёным инжиром.
Вторые блюда
Свиные рулетики с черносливом
Тонкие пласты свинины скрывают сладкий чернослив и немного чеснока.
Салаты
Нежные маринованные кабачки с медом и горчицей
Тонкие ленты молодого кабачка в медово-горчичной заправке с чесноком и укропом.
Закуски
Канапе с колбасными розочками
Небольшие ржаные тосты с творожным сыром и розочкой из колбасы и огурца.
Сочная курица после солевого маринада
Ингредиенты
| Курица потрошёная | 1600 г |
| Вода | 2000 мл |
| Соль | 120 г |
Как приготовить
- 1. Растворите соль в холодной воде. Положите курицу в узкую ёмкость и залейте рассолом так, чтобы тушка была полностью покрыта. Уберите в холодильник на 6 часов.
- 2. Достаньте курицу, рассол полностью слейте. Тушку тщательно обсушите бумажными полотенцами, не добавляя больше соли. Оставьте в холодильнике открытой на 1 час для подсушивания кожи.
- 3. Положите грудкой вверх в форму или на решётку над противнем. Запекайте в разогретой до 180 °C духовке около 75-90 минут.
- 4. Проверьте термометром грудку и бедро вдали от кости: минимум 74 °C. Если кожа недостаточно румяная, поднимите нагрев до 220 °C на последние 5 минут. Дайте отдохнуть 15 минут и разделите на четыре порции.
Обсуждение