Шаг 1
Разделите курицу на 8 частей, промокните бумажным полотенцем. Лук нарежьте кубиками, морковь толстыми кружками, бекон полосками. Промойте сухофрукты, инжир и чернослив разрежьте пополам.
Курица в красном вине с беконом и сухофруктами
Вариант французского тушёного цыплёнка с морковью, изюмом, черносливом и сушёным инжиром.
Подготовка25 мин
Приготовление80 мин
Порции4
Что понадобится
Ингредиенты на 4 порции. Для другого количества используйте пересчёт в списке ингредиентов.
Состав и количество
- Курица тушка
- 1600 г
- Вино красное сухое
- 750 мл
- Морковь
- 250 г
- Лук репчатый
- 250 г
- Бекон
- 60 г
- Изюм
- 50 г
- Чернослив
- 50 г
- Инжир сушёный
- 45 г
- Соль
- 6 г
- Перец чёрный
- 1 щепотка
Как приготовить
Шаг 2
В тяжёлой кастрюле вытопите бекон 3 минуты, добавьте лук и готовьте 5 минут. Порциями подрумяньте курицу с обеих сторон, временно перекладывая её на тарелку.
Шаг 3
Верните всю курицу, добавьте морковь и сухофрукты. Влейте вино, приправьте солью и перцем. Доведите до слабого кипения и прикройте крышкой.
Шаг 4
Тушите 60-75 минут до мягкости курицы; мясо у кости должно достичь 74 °C. Последние 10 минут готовьте без крышки, чтобы соус стал гуще. Подайте по два кусочка с овощами и соусом.
Приготовьте ещё
Выпечка
Слойки со сливой, горгонзолой и грецким орехом
Сочная фруктовая начинка с пикантным сыром и орехом.
Вторые блюда
Свиная корейка с нутом и овощными рулетиками
Мясо с клюквенной глазурью запекается на нуте вместе с разноцветными овощами.
Десерты
Яблочно-смородиновый мусс на манке
Пышный яблочно-смородиновый мусс, загущённый манной крупой.
Закуски
Слабосолёная скумбрия с паприкой и кориандром
Готовая слабосолёная скумбрия в сухой пряной смеси для холодной нарезки.
Вторые блюда
Куриное филе с беконом и хрустящей хлебной крошкой
Сочному филе достаточно простой добавки: обжаренного бекона и крупных золотистых хлебных крошек.
Соусы и заправки
Цацики с укропом и мятой
Холодный йогуртовый соус с отжатым огурцом, чесноком и свежей зеленью.
Вторые блюда
Куриные крылышки в липком соусе терияки
Крылышки тушатся на сковороде, а затем покрываются густой блестящей глазурью с кунжутом.
Курица в красном вине с беконом и сухофруктами
Ингредиенты
| Курица тушка | 1600 г |
| Вино красное сухое | 750 мл |
| Морковь | 250 г |
| Лук репчатый | 250 г |
| Бекон | 60 г |
| Изюм | 50 г |
| Чернослив | 50 г |
| Инжир сушёный | 45 г |
| Соль | 6 г |
| Перец чёрный | 1 щепотка |
Как приготовить
- 1. Разделите курицу на 8 частей, промокните бумажным полотенцем. Лук нарежьте кубиками, морковь толстыми кружками, бекон полосками. Промойте сухофрукты, инжир и чернослив разрежьте пополам.
- 2. В тяжёлой кастрюле вытопите бекон 3 минуты, добавьте лук и готовьте 5 минут. Порциями подрумяньте курицу с обеих сторон, временно перекладывая её на тарелку.
- 3. Верните всю курицу, добавьте морковь и сухофрукты. Влейте вино, приправьте солью и перцем. Доведите до слабого кипения и прикройте крышкой.
- 4. Тушите 60-75 минут до мягкости курицы; мясо у кости должно достичь 74 °C. Последние 10 минут готовьте без крышки, чтобы соус стал гуще. Подайте по два кусочка с овощами и соусом.
Обсуждение