Шаг 1
Очистите карпа от чешуи. Отделите голову, хвост и плавники, нарежьте тушку поперёк порционными кусками. Промокните, слегка посолите и поперчите. Лук нарежьте полукольцами.
Карп тушёный с луком
Кусочки карпа под слоем мягкого лука в лёгком кисло-сладком соусе.
Подготовка25 мин
Приготовление40 мин
Порции4
Что понадобится
Ингредиенты на 4 порции. Для другого количества используйте пересчёт в списке ингредиентов.
Состав и количество
- Карп потрошёный
- 1200 г
- Лук репчатый
- 500 г
- Мука пшеничная
- 30 г
- Масло растительное
- 40 мл
- Уксус столовый 6%
- 30 мл
- Сахар
- 15 г
- Вода
- 300 мл
- Лавровый лист
- 1 шт.
- Петрушка
- 15 г
- Соль
- по вкусу
- Перец чёрный
- по вкусу
Как приготовить
Шаг 2
Обваляйте рыбу в муке, стряхните излишки. На половине масла обжарьте куски по 2-3 минуты с каждой стороны до лёгкой корочки.
Шаг 3
В отдельной сковороде на оставшемся масле размягчите лук за 8-10 минут. Смешайте воду, уксус и сахар.
Шаг 4
Положите половину лука на дно сотейника, добавьте лавровый лист и рыбу. Закройте оставшимся луком и влейте подготовленную жидкость.
Шаг 5
Тушите под крышкой 25-30 минут на слабом огне. Рыба должна легко отделяться от костей; температура мякоти 63 °C. Уберите лавровый лист, посыпьте петрушкой. Подавайте аккуратно, учитывая мелкие рыбные кости.
Приготовьте ещё
Десерты
Торт «Мокко» с кофейным масляным кремом
Небольшой торт из трёх бисквитных коржей с кофейным масляным кремом и миндалём.
Первые блюда
Кабачковый суп-пюре с креветками
Нежный суп из кабачков и лука с ароматом свежего базилика.
Салаты
Острые огурцы с овощами и кунжутом
Огурцы, морковь и сладкий перец в чесночной заправке с соевым соусом.
Выпечка
Хворост из теста фило
Очень тонкий хрустящий хворост из готового теста, без замеса и раскатки.
Вторые блюда
Курица с рисом, печёным перцем и горошком
Курица подаётся на рисе, окружённая яркими полосками перца и зелёным горошком.
Гарниры
Запечённые стейки из цветной капусты с травами
Плотные капустные ломтики запекаются с рыхлой сухарной крошкой, травами и острым перцем.
Первые блюда
Грибной суп с овсяной крупой
Суп на бульоне из сушёных грибов с цельной овсяной крупой и овощной заправкой.
Карп тушёный с луком
Ингредиенты
| Карп потрошёный | 1200 г |
| Лук репчатый | 500 г |
| Мука пшеничная | 30 г |
| Масло растительное | 40 мл |
| Уксус столовый 6% | 30 мл |
| Сахар | 15 г |
| Вода | 300 мл |
| Лавровый лист | 1 шт. |
| Петрушка | 15 г |
| Соль | по вкусу |
| Перец чёрный | по вкусу |
Как приготовить
- 1. Очистите карпа от чешуи. Отделите голову, хвост и плавники, нарежьте тушку поперёк порционными кусками. Промокните, слегка посолите и поперчите. Лук нарежьте полукольцами.
- 2. Обваляйте рыбу в муке, стряхните излишки. На половине масла обжарьте куски по 2-3 минуты с каждой стороны до лёгкой корочки.
- 3. В отдельной сковороде на оставшемся масле размягчите лук за 8-10 минут. Смешайте воду, уксус и сахар.
- 4. Положите половину лука на дно сотейника, добавьте лавровый лист и рыбу. Закройте оставшимся луком и влейте подготовленную жидкость.
- 5. Тушите под крышкой 25-30 минут на слабом огне. Рыба должна легко отделяться от костей; температура мякоти 63 °C. Уберите лавровый лист, посыпьте петрушкой. Подавайте аккуратно, учитывая мелкие рыбные кости.
Обсуждение