Густая солянка по-грузински

Говядина, тушённая с луком, солёными огурцами и томатом в небольшом количестве бульона. Получается густое первое блюдо с чесноком и острым перцем.

Что понадобится

Ингредиенты на 4 порции. Для другого количества используйте пересчёт в списке ингредиентов.

Состав и количество

Говядина для тушения: 600 г
Лук репчатый: 250 г
Огурцы солёные: 180 г
Томатная паста: 40 г
Вино красное сухое: 80 мл
Бульон говяжий несолёный: 700 мл
Чеснок: 3 зубчика
Перец чили: 0,5 шт.
Масло растительное: 25 мл
Петрушка: 15 г
Соль: по вкусу
Перец чёрный: по вкусу

Как приготовить

Шаг 1

Мясо обсушите и нарежьте кусочками около 2 см. Лук нарежьте полукольцами, огурцы соломкой.

Шаг 2

В толстостенной кастрюле разогрейте масло. Подрумяньте мясо в два приёма, чтобы оно жарилось, а не варилось в собственном соке.

Шаг 3

Верните всё мясо в кастрюлю, добавьте лук и готовьте 7 минут. Вмешайте томатную пасту и через минуту влейте вино. Дайте покипеть 2-3 минуты.

Шаг 4

Влейте горячий бульон. Накройте и тушите при слабом кипении 60-90 минут, до мягкости говядины. При необходимости подливайте немного кипятка.

Шаг 5

Добавьте огурцы и мелко нарезанный чили. Готовьте ещё 15 минут. Вмешайте измельчённый чеснок и петрушку, посолите и поперчите после пробы.

Шаг 6

Снимите с огня и оставьте под крышкой на 10 минут. Подавайте в глубоких тарелках с достаточным количеством густого бульона.

Приготовьте ещё

Выпечка

Венгерский насыпной яблочный пирог

Яблоки пропитывают сухие слои муки и манки, а сливочное масло образует румяную корочку.

70 минВ духовке

Выпечка

Итальянское миндальное печенье на желтках

Тонкое песочное печенье с молотым миндалём, корицей и гвоздикой.

60 минВ духовке

Выпечка

Песочные кольца с миндалём

Рассыпчатые кольца с цельнозерновой мукой, лимонной цедрой и миндальной посыпкой.

78 минВ духовке

Выпечка

Мини-куличи с апельсиновой цедрой

Небольшие сдобные куличи с пряностями и густым молочным покрытием.

167 минВ духовке

Заготовки

Запечённая черноплодная рябина с сахаром

Это ягодная добавка к десертам, которую хранят охлаждённой.

35 минВ духовке

Десерты

Клубника с кедровыми орехами и сгущёнкой

Свежая клубника с кедровыми орехами, мятой и сгущённым молоком.

18 минБез нагрева

Десерты

Пряные груши в слоёном тесте

Целые груши, сваренные в пряном сиропе и запечённые в спирали из слоёного теста.

70 минВ духовке

Десерты

Творожная запеканка с манкой и малиной

Творожная запеканка с манной крупой и ягодами малины.

80 минВ духовке

Обсуждение

Поделитесь впечатлением Отменить ответ

Густая солянка по-грузински

Name: Густая солянка по-грузински
Prep time: 20 min
Cook time: 120 min
Total time: 140 min
Yield: 4
Ingredients: 600 г Говядина для тушения; 250 г Лук репчатый; 180 г Огурцы солёные; 40 г Томатная паста; 80 мл Вино красное сухое; 700 мл Бульон говяжий несолёный; 3 зубчика Чеснок; 0,5 шт. Перец чили; 25 мл Масло растительное; 15 г Петрушка; по вкусу Соль; по вкусу Перец чёрный

Порции: 4Подготовка: 20 минПриготовление: 120 мин

Ингредиенты

Говядина для тушения	600 г
Лук репчатый	250 г
Огурцы солёные	180 г
Томатная паста	40 г
Вино красное сухое	80 мл
Бульон говяжий несолёный	700 мл
Чеснок	3 зубчика
Перец чили	0,5 шт.
Масло растительное	25 мл
Петрушка	15 г
Соль	по вкусу
Перец чёрный	по вкусу

Как приготовить

1. Мясо обсушите и нарежьте кусочками около 2 см. Лук нарежьте полукольцами, огурцы соломкой.
2. В толстостенной кастрюле разогрейте масло. Подрумяньте мясо в два приёма, чтобы оно жарилось, а не варилось в собственном соке.
3. Верните всё мясо в кастрюлю, добавьте лук и готовьте 7 минут. Вмешайте томатную пасту и через минуту влейте вино. Дайте покипеть 2-3 минуты.
4. Влейте горячий бульон. Накройте и тушите при слабом кипении 60-90 минут, до мягкости говядины. При необходимости подливайте немного кипятка.
5. Добавьте огурцы и мелко нарезанный чили. Готовьте ещё 15 минут. Вмешайте измельчённый чеснок и петрушку, посолите и поперчите после пробы.
6. Снимите с огня и оставьте под крышкой на 10 минут. Подавайте в глубоких тарелках с достаточным количеством густого бульона.