Шаг 1
Доведите до кипения молоко, воду, 50 г масла и соль. Всыпьте всю муку и энергично мешайте на слабом огне 1-2 минуты, пока тесто не соберётся в комок.
Профитроли с селёдочным кремом и икрой
Небольшие заварные булочки с пикантной начинкой из сельди и сливочного масла.
Подготовка40 мин
Приготовление35 мин
Порции4
Что понадобится
Ингредиенты на 4 порции. Для другого количества используйте пересчёт в списке ингредиентов.
Состав и количество
- Масло сливочное
- 125 г
- Мука пшеничная
- 75 г
- Яйца без скорлупы
- 125 г
- Молоко
- 65 мл
- Вода
- 60 мл
- Соль
- 1 г
- Филе сельди слабосолёное
- 150 г
- Икра красная
- 20 г
Как приготовить
Шаг 2
Переложите в миску и остудите 5 минут. Понемногу вмешайте взболтанные яйца: тесто должно медленно сползать с лопатки широкой лентой. Последнюю часть яйца добавляйте по необходимости.
Шаг 3
Отсадите 16-20 небольших заготовок на пергамент. Выпекайте при 200 °C 20 минут, затем снизьте до 170 °C и подсушите ещё 10-15 минут. Не открывайте духовку первые 20 минут. Остудите на решётке.
Шаг 4
Измельчите сельдь с оставшимися 75 г мягкого масла в гладкий крем. Срежьте крышечки профитролей, наполните кремом и добавьте немного икры. Держите в холодильнике до подачи.
Приготовьте ещё
Салаты
Хрустящие баклажаны со сладким перцем и мёдом
Жареные брусочки баклажанов с сырым сладким перцем и медово-соевой заправкой.
Напитки
Огуречный напиток с мёдом и лимоном
Лёгкий огуречный напиток с медовой сладостью и лимонной кислинкой.
Десерты
Шоколадная колбаса с фисташками и вишней
Плотная шоколадная колбаса с тремя видами орехов, печеньем и вяленой вишней.
Вторые блюда
Куриное филе в беконе под картофельной черепицей
Порционная грудка с тимьяном запекается под тонкими кружочками картофеля.
Напитки
Мандариновый коктейль с пломбиром
Мандариновый сок с лёгкой имбирной нотой и ванильным пломбиром.
Вторые блюда
Люля-кебаб в лаваше с овощами
Запечённый фарш с перцем, свежими овощами и йогуртовым соусом удобно завернуть в лаваш.
Выпечка
Слоёные рогалики с вишней и джемом
Простые рогалики с густым вишнёвым джемом и целыми ягодами.
Профитроли с селёдочным кремом и икрой
Ингредиенты
| Масло сливочное | 125 г |
| Мука пшеничная | 75 г |
| Яйца без скорлупы | 125 г |
| Молоко | 65 мл |
| Вода | 60 мл |
| Соль | 1 г |
| Филе сельди слабосолёное | 150 г |
| Икра красная | 20 г |
Как приготовить
- 1. Доведите до кипения молоко, воду, 50 г масла и соль. Всыпьте всю муку и энергично мешайте на слабом огне 1-2 минуты, пока тесто не соберётся в комок.
- 2. Переложите в миску и остудите 5 минут. Понемногу вмешайте взболтанные яйца: тесто должно медленно сползать с лопатки широкой лентой. Последнюю часть яйца добавляйте по необходимости.
- 3. Отсадите 16-20 небольших заготовок на пергамент. Выпекайте при 200 °C 20 минут, затем снизьте до 170 °C и подсушите ещё 10-15 минут. Не открывайте духовку первые 20 минут. Остудите на решётке.
- 4. Измельчите сельдь с оставшимися 75 г мягкого масла в гладкий крем. Срежьте крышечки профитролей, наполните кремом и добавьте немного икры. Держите в холодильнике до подачи.
Обсуждение