Шаг 1
Мясо положите в кастрюлю и залейте холодной водой. Медленно доведите до кипения, тщательно снимите пену.
Прозрачный говяжий бульон
Базовый бульон с говядиной и кореньями. Его можно подать самостоятельно или использовать для приготовления других супов.
Подготовка15 мин
Приготовление130 мин
Порции4
Что понадобится
Ингредиенты на 4 порции. Для другого количества используйте пересчёт в списке ингредиентов.
Состав и количество
- Говядина на кости
- 600 г
- Лук репчатый
- 100 г
- Морковь
- 100 г
- Корень петрушки
- 30 г
- Вода
- 2200 мл
- Перец чёрный горошком
- 5 шт.
- Лавровый лист
- 1 шт.
- Соль
- по вкусу
Как приготовить
Шаг 2
Уменьшите огонь до едва заметного кипения. Лук, морковь и корень петрушки очистите и разрежьте крупно, добавьте в кастрюлю.
Шаг 3
Варите без бурного кипения 1,5-2 часа, до мягкости мяса. За 15 минут до окончания добавьте лавровый лист и перец.
Шаг 4
Достаньте мясо, отделите от кости и нарежьте. Процедите бульон через мелкое сито. При необходимости доведите объём кипятком до 1,6 л, посолите и верните мясо.
Приготовьте ещё
Вторые блюда
Мясной рулет с макаронами
Запечённый рулет из говяжьего фарша с аккуратной макаронной серединкой.
Закуски
Помидоры черри в кунжутном сиропе
Небольшие помидоры на шпажках в тонкой сладкой оболочке с кунжутом.
Десерты
Ягоды под яичным кремом с румяным верхом
Свежие ягоды под воздушной яичной пеной, быстро подрумяненной под грилем.
Салаты
Свёкла по-корейски с паприкой
Сырая свёкла тонкой соломкой с обжаренным луком, чесноком и пряной уксусной заправкой.
Салаты
Картофельный салат с маринованными грибами
Отварной картофель с маринованными грибами, репчатым луком и подсолнечным маслом.
Заготовки
Сладкий перец в лёгком маринаде
Полоски сладкого перца становятся мягкими снаружи и остаются упругими внутри.
Вторые блюда
Куриное филе в миндальной панировке
Тонкая ореховая корочка быстро подрумянивается на сковороде.
Прозрачный говяжий бульон
Ингредиенты
| Говядина на кости | 600 г |
| Лук репчатый | 100 г |
| Морковь | 100 г |
| Корень петрушки | 30 г |
| Вода | 2200 мл |
| Перец чёрный горошком | 5 шт. |
| Лавровый лист | 1 шт. |
| Соль | по вкусу |
Как приготовить
- 1. Мясо положите в кастрюлю и залейте холодной водой. Медленно доведите до кипения, тщательно снимите пену.
- 2. Уменьшите огонь до едва заметного кипения. Лук, морковь и корень петрушки очистите и разрежьте крупно, добавьте в кастрюлю.
- 3. Варите без бурного кипения 1,5-2 часа, до мягкости мяса. За 15 минут до окончания добавьте лавровый лист и перец.
- 4. Достаньте мясо, отделите от кости и нарежьте. Процедите бульон через мелкое сито. При необходимости доведите объём кипятком до 1,6 л, посолите и верните мясо.
Обсуждение